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Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risino di primavera con cuore filante nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto carote e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto carote e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto carote e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto carote e taleggio

per il risotto 

  • 320g di riso carnaroli 
  • 8 carote 
  • 150g di taleggio 
  • 1 mazzo di asparagi 
  • 50g di burro 
  • succo di limone 
  • 1,5l di brodo vegetale 
  • polvere di carrube 
  • foglie di alloro 

per la mollica 

  • 4 fette di pane in cassetta 
  • maggiorana 
  • basilico 
  • timo 
  • finocchietto 
  • scorza di limone 
  • sale 
  • olio evo

Procedimento della ricetta risotto carote e taleggio

Con l’estrattore, estraete il succo dalle carote.
Pulite gli asparagi e sbollentateli per intero. Scolate e ricavate le punte, saltatele in padella con una noce di burro.
In un tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso è ben caldo, bagnate con un brodo vegetale (con aggiunta di mele e parte dura degli asparagi). Proseguite la cottura, aggiungendo man mano il succo di carote e parte della polpa tritata. Quasi a cottura ultimata, unite gli asparagi sbollentati.

Per preparare il croccante nel mixer, mettete il pane in cassetta (anche senza glutine), le erbe aromatiche fresche, la scorzetta di limone e frullate, in modo da ottenere una panure verde e profumata. Fate dorare in padella con un generoso filo d’olio, mescolando continuamente.
A fine cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e taleggio. Servite con una generosa spolverata di polvere di carruba, sopra gli asparagi spadellati e la panure alle erbe.

Video della ricetta risotto carote e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta risotto carote e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto carote e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza radicchio taleggio e noci ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza radicchio taleggio e noci ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Panino mare e monti nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza radicchio taleggio e noci. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza radicchio taleggio e noci proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza radicchio taleggio e noci ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza radicchio taleggio e noci “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

  • 475g di farina tipo 2 
  • 25g di farina integrale di grano tenero 
  • 3,5g di lievito di birra 
  • 11g di sale 
  • 350ml di acqua fredda 
  • 12,5ml di olio evo

Per condire

  • Radicchio 
  • Taleggio 
  • Mozzarella 
  • Noci 
  • Timo

Procedimento della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

In una ciotola, mettete la farina tipo 2 e quella integrale, gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per mezz’ora.
Dopo il riposo, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua ed impastate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate ancora. Infine, aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 24 ore in frigorifero.
Dividete l’impasto in 2 panetti uguali (otterrete due pizze). Ripiegateli su loro stessi, lembi esterni verso il centro, creando dei filoncini. Posizionateli su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare per 4 ore a temperatura ambiente.

Stendete ciascun panetto con le mani, sul piano infarinato con abbondante semola: dovete ottenere un rettangolo sottile anche sui bordi. Trasferite sulla teglia con carta forno e condite in superficie con la mozzarella a pezzetti, il taleggio a cubettoni, il radicchio tardivo, le noci spezzate, olio e del timo. Cuocete in forno caldo e statico a 240° per 15 minuti circa.

Video della ricetta pizza radicchio taleggio e noci

Se volete vedere il video della ricetta pizza radicchio taleggio e noci di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza radicchio taleggio e noci ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Ciambella di risotto alle verze nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 16 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto arancia cavolo nero e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto arancia cavolo nero e taleggio ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto arancia cavolo nero e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

  • 300g di riso carnaroli 
  • 3 arance 
  • 2 mazzi di cavolo nero 
  • brodo vegetale 
  • 1 pera martin sec 
  • 150g di taleggio 
  • 1 scalogno 
  • foglie di alloro 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe bianco

Procedimento della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

In un tegame, fate tostare il riso con lo scalogno tritato ed un filo d’olio. Una volta tostato, sfumate con il succo delle arance. Aggiungete un po’ di pera grattugiata e, proseguendo la cottura, aggiungete il succo d’arancia rimasta, la pera grattugiata avanzata ed il brodo vegetale.
Tagliate a julienne la parte arancione della scorza delle arance e sbollentate per due volte in acqua, cambiandola ogni volta.

Pulite il cavolo nero, ricavando solo la parte verde e tenera delle foglie. Ungete quest’ultima con olio e disponete su una teglietta. Passate per 1 minuto al microonde, massima potenza, in modo da farle diventare croccanti.
A cottura del risotto mantecate con il taleggio. Servitelo con sopra le scorzette d’arancia ed il cavolo nero croccante.

Video della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta Risotto arancia cavolo nero e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto arancia cavolo nero e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

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