Continuiamo il viaggio nel mondo delle vongole con un primo buono e semplice di realizzazione.
Gnocchetti di patate viola con Vongole Veraci e crema di ceci
Per 2 persone
Patate viola 200 gr
4 cucchiai scarsi Farina
Ceci lessi 100 gr
Vongole veraci 400 gr
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Peperoncino quanto basta
Cumino
Vino bianco
Pecorino Romano
Preparate gli gnocchi: lavate le patate, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua appena salata e fatele cuocere. Scolatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo la purea sulla spianatoia.
Distribuite della farina sulle patate, aggiungete il sale e Iniziate a lavorare gli ingredienti unendo poco per volta farina. Dovrete ottenere una pasta liscia e di media consistenza. Con le mani infarinate prelevatene piccole porzioni, ricavatene un cilindretto grosso come un dito. Tagliatelo a pezzetti e passate lo gnocco sui rebbi di una forchetta esercitando una leggera pressione così da creare delle righe.
Per il condimento mettete in padella olio extra vergine di oliva, aglio in camicia e peperoncino fate andare per 1 minuto poi aggiungete le vongole.
Appena iniziano ad aprirsi sfumate con uno spruzzo di vino bianco secco e lasciate cuocere per altri pochi secondi.
Nel bicchier del pimer mette i ceci un poco di acqua delle vongole ed un pizzico di cumino. Frullate sino ad ottenere ad ottenere una salsa liquida e liscia. Se dovesse essere necessario passare al setaccio la crema.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando saranno saliti a galla raccoglieteli con una schiumarola scolateli e saltateli in padella con il condimento. Lasciate che si amalgamino con il sugo e regolate di sale se necessario.
Grattugiate sopra del pecorino romano e pepe.
Alessandra………..Bon Appétit !!!