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Mousse di ricotta alla vaniglia con lamponi e pinoli

Ingredienti:
– 100g di ricotta di pecora
– 1 vaschetta di lamponi
– 100g di zucchero
– 1 bacca di vaniglia
– 150g di panna fresca
– 3 albumi
– 50g di pinoli
– burro q.b.
– buccia di limone q.b.

Bourguignonne di cioccolato e frutta fresca

Ingredienti:
– 100g di cioccolato fondente
– 30g di panna fresca
– 1 vaschetta di frutti di bosco
– 2-3 kiwi
– 1 ananas baby
– 3-4 stecche di cannella

Crumble ai lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:
– 250g di farina “00”
– 150g di farina di mais
– 2 tuorli
– 1 uovo intero
– 200g di burro morbido
– 180g di zucchero semolato
– la scorza grattugiata di mezza arancia
– 100ml di panna fresca
– 200g di cioccolato bianco
– 1 vaschetta di lamponi
– 2 cucchiaini di cannella in polvere
– 1 pizzico di sale
– zucchero a velo q.b.