Il semifreddo al
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Il semifreddo al
Ingredienti per 4 persone
500 ml di yogurt greco
100 ml di panna
150 gr di
10 gr di colla di pesce
350 gr di fragole
1 limone
qualche cucchiaio di
Preparazione
Prendete le fragole, dopo averle pulite con cura, tagliatele finemente, conditele con il succo di limone e lo zucchero.
Intanto, montate la panna. Prendete lo yogurt e mescolatelo con lo sciroppo d’acero. Unitevi la panna e la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata.
Prendete i bicchieri e mettete al fondo un primo strato di fragole, versate quindi lo yogurt e ancora le fragole. Completate versando parte del loro delizioso sughetto e se volete, aggiungete ancora un cucchiaio di sciroppo d’acero
Amici oggi è la festa della donna e ognuna di noi avrà certamente preparato qualcosa per celebrare simpaticamente questo giorno. Io ho preparato un semifreddo e per rendere omaggio alle donne ho utilizzato uno stampo che ricorda la principessa delle fiabe. Per renderlo più leggero ho utilizzato un prodotto nuovo che ho avuto modo di provare in cucina. Si tratta di un dolcificante per certi versi rivoluzionario, perché unisce le proprietà funzionali dell’eritrolo alle caratteristiche organolettiche dello zucchero. Questo significa che da una parte è sano, riduce del 50% il contenuto di zuccheri, ma è buono perché non altera i sapori
Ingredienti per 6 persone
4 uova
80 gr di
500 gr di panna
8 fragole
un cucchiaio di zucchero vanigliato
Preparazione
Dividete i rossi dai bianchi e mescolate i primi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Montate la panna e a parte anche i bianchi d’uovo. Poco alla volta aggiungete al composto d’uovo prima la panna e da ultimo anche i bianchi montati a neve. Mescolate dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto. Incorporate le fragole tagliate a pezzettini. Versate il composto nello stampo. Io ho utilizzato un simpaticissimo stampo in silicone a forma di principessa. Riponete in freezer per almeno cinque ore. Sformatelo su un piatto da portata e decorate come più vi piace. Io ho utilizzato due pezzettini di canditi verdi per gli occhi, delle scagliette di cioccolato fondente per evidenziare la chioma e un piccolo pezzettino di fragola per la bocca