Ingredienti per la cornucopia:
– 100g di farina “00”
– 1 tuorlo
– 70g di burro
– 1 cucchiaio di zucchero semolato
– vino bianco q.b.
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Oggi che è San Valentino secondo voi potevo esimermi dal preparare un superdolce goloso? Ma no davvero. Amo talmente tanto preparare i dolci che se tornassi indietro nel tempo sceglierei di studiare per diventare una pasticcera. Ho sempre sognato di imparare a preparare qualunque dolce e non solo. La mia più grande curiosità è conoscere tutto su come sono nati i grandi classici. Cosa c’è dietro alla Charlotte, ad esempio? Chi ha creato questo dolce delizioso e quando? Insomma, che vi devo dire: davanti ai dolci e alla loro storia mi emoziono proprio
Ingredienti
Una confezione da 500 gr di savoiardi
400 gr di mascarpone
4 uova
240 di zucchero
Per la ganache al cioccolato bianco e fragole:
500 gr di cioccolato bianco
500 gr di fragole
Per la bagna:
un bicchiere di latte
mezzo bicchiere di Marsala
Preparazione
Prepariamo la crema: in una ciotola battere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare con una frusta. A parte montare gli albumi a neve e unirli al composto di uova e zucchero.
Prepariamo anche la ganache. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con una parte di fragole frullate. Quando il cioccolato sarà sciolto unire tutto il restante frullato di fragole e mescolare. Lasciate freddare la ganache.
A questo punto prepariamo un piatto da portata e adagiamo al suo interno un coppapasta di forma circolare. Potete ad esempio usare una teglia da forno con cerchio apribile e utilizzarlo senza il fondo. Foderate il cerchio con pellicola trasparente di modo che i savoiardi non restino poi attaccati allo stesso. Sistemate tutto intorno i savoiardi e poi anche sulla base, dopo averli inzuppati nella bagna di latte e Marsala.
Coprire con un primo strato di crema, sistemare al fondo un secondo strato di savoiardi e coprire con la ganache alle fragole e cioccolato. Completate con un ultimo strato di savoiardi e infine ancora crema. Decorare con fragole fresche, affettate finemente e con delle scagliate di cioccolato bianco