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Cheesecake salata agli asparagi ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Caprese bianca nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 28 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Cheesecake salata agli asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Cheesecake salata agli asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Cheesecake salata agli asparagi ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cheesecake salata agli asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

150 g di taralli
80 g di burro
30 g di semi di sesamo
rosmarino fresco

per la farcia

260 g di asparagi lessati
30 g di scalogno
brodo vegetale
2 fogli di colla di pesce
230 g di ricotta vaccina setacciata
80 g di formaggio spalmabile
20 g di formaggio grattugiato
buccia grattugiata di ½ limone
sale
pepe
50 ml di olio evo
per decorare
100 g di bresaola
8 punte di asparagi lessate
olio evo

Procedimento della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

Per preparare la base, sciogliete il burro. In un mixer, frullate i taralli finemente insieme ai semi di sesamo ed il rosmarino (potete usare anche dei cracker). Unite il burro fuso alla polvere di taralli e mescolate.
Tagliate via la parte dura degli aspargi e pelateli. Lessiateli per 8-10 minuti in acqua. Scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio.

Scolateli e tagliateli a tocchetti. In padella, scaldate un filo d’olio e mettete a rosolare lo scalogno affettato. Unite gli asparagi lessi e lasciate insaporire qualche minuto (4 minuti) con un mestolo di brodo vegetale. Salate e pepate. Trasferite nel mixer e frullate, fino ad ottenere una crema. Unite la gelatina reidratata in acqua fredda e sgocciolata e frullate fino a scioglierla.

In una ciotola, mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, scorza di limone grattugiata. Unite la crema di asparagi con la gelatina e mescolate subito, in modo da ottenuta una crema liscia.
Foderate i bordi di una tortiera a cerniera o un anello con acetato o carta forno. Pressate alla base della tortiera la base di taralli e livellate.

Mettete in frigorifero per almeno 15 minuti. Versate sulla base la crema di asparagi ancora tiepida. Livellate e mettete in frigorifero per 3-4 ore. Decorate con la bresaola affettata e punte di asparagi lessi

Video della ricetta Cheesecake salata agli asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Cheesecake salata agli asparagi di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cheesecake salata agli asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Corona di frolla salata ai formaggi ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dell’ anatra all’arancia nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 31 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Corona di frolla salata ai formaggi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Corona di frolla salata ai formaggi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Corona di frolla salata ai formaggi ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Corona di frolla salata ai formaggi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi
Per la frolla salata

500 gr di farina tipo 1
300 gr di burro morbido
100 gr di formaggio grattugiato
50 gr di zucchero semolato
2 uova
rosmarino

Per la composta di pere

500 gr di pere abate
200 gr di zucchero
30 gr di succo di limone
pepe bianco e timo

Per guarnire

350 gr di formaggio spalmabile
300 gr di formaggio da grattugia
300 gr di brie
250 gr di taleggio
100 gr di gorgonzola
100 gr di mascarpone
150 gr di gherigli di noci
150 gr di scorza d’arancia candita
6 datteri

Procedimento della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi

Preparate la frolla mettendo in una planetaria o, in alternativa, in una ciotola, la farina insieme al rosmarino tritato, il formaggio grattugiato, lo zucchero e il burro morbido tagliato a pezzetti. Mescolate ed impastate il tutto in modo da ottenere un composto sabbiato.

Aggiungete le uova ed impastate in modo da ottenere un panetto omogeneo che farete poi riposare per mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola.

Preparate la composta di pere pulendo le pere, tagliandole a pezzettini e mettendole in un pentolino insieme allo zucchero, il succo di limone, pepe bianco e timo. Fate cuocere e, a cottura ultimata, frullate con un mixer ad immersione.

Riprendete la frolla, stendetela in modo da ottenere uno spessore di 3-4 mm e ricavate un disco servendovi di un piatto. Ritagliate un altro cerchio di diametro inferiore dal centro in modo da ottenere un anello.

Ripetete l’operazione in modo da ottenere due anelli di frolla. Bucherellate con una forchetta e fate cuocere i due anelli di frolla in forno caldo e statico a 170° per 18-20 minuti fino a doratura.

Prendete uno dei due anelli, spalmateci sopra il formaggio morbido, ricoprite con il secondo anello di frolla spalmandoci sopra un po’ della composta di pere.

Completate distribuendo sopra il secondo strato di frolla gli altri formaggi tagliati a pezzetti. Aggiungete anche le noci, i canditi ed i datteri farciti con il mascarpone.

Video della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi

Se volete vedere il video della ricetta Corona di frolla salata ai formaggi di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Corona di frolla salata ai formaggi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta salata porri zucca e castagne ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di venerdì 22 ottobre, dopo averci proposto la ricetta della pasta con sarde e finocchietto nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Torta salata porri, zucca e castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Torta salata porri, zucca e castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta salata porri, zucca e castagne ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta salata porri, zucca e castagne”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Torta salata porri, zucca e castagne

1 confezione di pasta fillo
2 porri
300 g di zucca
200 g di castagne cotte e sgusciate
2 uova
60 g di formaggio grattugiato
200 g di robiola
½ bicchiere di latte
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Torta salata porri, zucca e castagne

Srotolate e posizionate un primo strato di pasta fillo in una teglia per crostata dal fondo removibile. Spennellatelo con l’olio e adagiateci sopra un secondo foglio di pasta fillo ripetendo questa sequenza in modo da avere, alla fine, 3 strati di pasta fillo.

Tagliate a fette i porri e fateli stufare in una padella con un filo d’olio. Aggiungete ai porri la zucca che avete grattugiato con una grattugia a fori grossi facendo cuocere per qualche minuto.

Prendete la robiola e mescolatela con il latte in una ciotola, aggiungendo del formaggio grattugiato e le uova intere, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungete anche le verdure spadellate e le castagne cotte tagliate a pezzetti.

Mescolate il tutto e farcite il guscio di pasta fillo. Ripiegate i bordi della pasta sul ripieno, spennellate la superficie con dell’olio e fate cuocere in forno caldo e statico a 180° per 40 minuti.

Video della ricetta Torta salata porri, zucca e castagne

Se volete vedere il video della ricetta Torta salata porri, zucca e castagne di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta salata porri, zucca e castagne” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.