Volto amato e conosciuto della trasmissione di cucina La Prova del cuoco, lo chef torinese Diego Bongiovanni torna ai fornelli anche in questa nuova stagione del programma condotto da Elisa Isoardi e, dopo averci proposto, nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, la ricetta del Cotechino al vino rosso con purè di cavolfiori e noci, ci ha proposto, utilizzando le rape, ingrediente principe di questa interessante e ricca puntata di venerdì 11 gennaio, un buonissimo primo piatto di pasta fresca ripiena, dei cappellacci farciti con un composto di patate, rape e ricotta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Diego Bongiovanni per preparare la ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Cappellacci con rape patate e ricotta”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

• 200 g farina 00,
• 3 uova, 
• 200 g patate cotte,
• 200 g rape cotte, 
• 100 g ricotta,
• 50 g formaggio grattugiato, 
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

Partite dalla pasta all’uovo, che preparate impastando la farina con le uova. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare per mezz’ora circa.

Tirate la sfoglia sottile e ricavate dei dischi. Per il ripieno, in padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungete la rapa già cotta a fettine e saltate qualche minuto.

Trasferite il tutto (tranne l’aglio) in un bicchiere da mixer e frullate ad immersione, in modo da ottenere una crema fine. Unite alla crema ottenuta la patata lessa e ormai fredda, la ricotta ed il formaggio grattugiato.

Schiacciate con una forchetta o con l’apposito strumento fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle noci di ripieno sui dischetti di pasta all’uovo.

Richiudete in modo da ottenere una mezzaluna, poi il cappellaccio. Lessate in acqua bollente e salata per pochi istanti (3 minuti circa).

Scolate e ripassate in padella con olio evo, colatura di alici e prezzemolo fresco tritato. Spolverate con del formaggio grattugiato e servite.

Video della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta

Se volete vedere il video della ricetta Cappellacci con rape patate e ricotta di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Cappellacci con rape patate e ricotta” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.