Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno |
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Maiale in agrodolce”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.
Tempo preparazione e cottura: 60 minuti
Ingredienti della ricetta Maiale in agrodolce
- 500 gr di capocollo di maiale
- 100 ml di acqua
- 20 gr di fecola di patate
- Sale
- Per la pastella
- 200 gr di farina
- 50 gr di fecola di patate
- 300 gr di acqua
- 10 gr di lievito
- Olio di semi di girasole
- Per il contorno
- 1/2 ananas
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla bionda
- 1 spicchio d’aglio
- 80 gr di zucchero
- 120 gr di acqua
- 50 ml di aceto
- 1 peperoncino fresco
- 20 gr di fecola di patate
- Sale
- Coriandolo
- Olio evo
Procedimento della ricetta Maiale in agrodolce
Tagliate a cubetti la carne di maiale e massaggiatela con una miscela di acqua, fecola e sale fino a farla assorbire completamente dalla carne.
Preparate la pastella mescolando in una ciotola farina, fecola, lievito e 1 cucchiaio d’olio di semi. Aggiungete abbastanza acqua per ottenere una pastella piuttosto densa.
Scaldate nel wok due dita di olio di semi, quando sarà a 180°C friggete i pezzettini di maiale immersi precedentemente nella pastella e scossi per eliminare la pastella in eccesso.
Quando i cubetti di maiale saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola e disponeteli su carta assorbente per eliminare olio in eccesso.
Per mantenere la croccantezza della frittura anche quando il maiale incontra la salsa, l’ultima fase della cottura deve essere rapida e il piatto va servito fumante.
Tagliate l’ananas ed i peperoni a cubetti, rosolateli in padella con olio evo, aglio e cipolla e poi aggiungete zucchero, aceto, peperoncino, e fecola. Lasciate addensare la salsa agrodolce e aggiungete il maiale fritto.
A fine cottura, mantecare all’onda o con un cucchiaio di legno in modo che la carne e i peperoni vengano ricoperti dalla salsa agrodolce, i cui zuccheri contenuti all’interno caramelleranno tutti gli ingredienti.
Mescolate tutto delicatamente e mantecate per un minuto amalgamando tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Impiattate, aggiungete il coriandolo spezzettato e servite subito.
Video della ricetta Maiale in agrodolce
Se volete vedere il video della ricetta Maiale in agrodolce di Diego Bongiovanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.
Se avete avuto modo di provare la ricetta “Maiale in agrodolce” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.