Tag: Le ricette della Prova del Cuoco ed É sempre mezzogiorno: Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno

Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 13 novembre, dopo averci proposto la ricetta dei Bottoni di pasta alla Nerano, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Timballo di rigatoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Timballo di rigatoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Timballo di rigatoni ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Timballo di rigatoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Timballo di rigatoni

  • 600 g rigatoni medi
  • 500 g polpa di pomodoro
  • 200 g mozzarella
  • 300 g macinato di salsiccia
  • 200 g piselli lessati
  • 80 g formaggio grattugiato
  • 2 rotoli di timballo di rigatoni
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • olio evo
  • sale e pepe

Per la fonduta

  • 250 g caciocavallo fresco
  • 350 ml latte intero
  • burro
  • sale e pepe

Procedimento della ricetta Timballo di rigatoni

Fate cuocere i rigatoni in acqua bollente e salata. Nel frattempo preparate il sugo facendo soffriggere, in una padella con un goccio di olio, l’aglio e la cipolla tritata finemente. Aggiungete quindi la polpa di salsiccia sbriciolata e fatela cuocere a fuoco lento per qualche minuto. 

Quando si sarà leggermente rosolata, sfumate con il vino rosso, fatelo evaporare ed unite al sugo anche i piselli che avrete, in precedenza, già lessato.

Fate cuocere per qualche istante per poi aggiungere anche la salsa di pomodoro e delle foglie di basilico. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti. Scolate la pasta al dente condendola con il sugo fatto.

Prendete quindi uno stampo per torte a cerniera, imburratelo per bene e rivestitelo con la pasta sfoglia ricoprendo anche i bordi. All’interno dello stampo ricoperto con la sfoglia versate un generoso strato di rigatoni, ricoprite con della mozzarella tagliata a dadini e spolverate con del parmigiano. 

Ricoprite con la restante parte di rigatoni completando il piatto con una spolverata di parmigiano. Mettete quindi a cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti. 

Una volta cotto il timballo di rigatoni, sformatelo e versateci sopra una fonduta preparata facendo sciogliere, a fiamma bassa in un pentolino, il caciocavallo tagliato a dadini insieme al latte e ad una noce di burro.

Video della ricetta Timballo di rigatoni

Se volete vedere il video della ricetta Timballo di rigatoni di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Timballo di rigatoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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