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Pappardelle con ragù di vitella al profumo di rosmarino

Ingredienti:
– 100g di farina
– 1 uovo
– 300g di macinato di vitella
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 2 rametti di rosmarino
– olio extravergine di oliva q.b.
– sale q.b.

Finto wurstel di manzo con vellutata di ceci al profumo di finocchio

Ingredienti:
– 300g di macinato di manzo
– 100g di spinaci
– 100g di pomodori secchi
– 1 uovo
– 200g di ceci precotti
– 1 cipolla
– rosmarino q.b.
– salvia q.b.
– semi di finocchio q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Melanzane ndurate e fritte con macinato e pesto di olive

Ingredienti:
– 1 melanzana
– 300g di macinato di manzo
– 1 cipolla rossa
– 100g di formaggio grana
– farina q.b.
– 1 uovo
– 200g di olive denocciolate
– 50g di pinoli
– prezzemolo q.b.
– basilico q.b.
– sale q.b.
– olio di semi di arachide per friggere q.b.