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Spezzatino con patate violette e peperoni

Ingredienti per 4 persone
500 gr di spezzatino di vitello
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
un cuore di sedano
2 carote
500 gr di patate violette
2 foglie di alloro
brodo
farina
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione
Infarinate lo spezzatino. Mettete un filo d’olio in una padella antiaderente e fate cauterizzare la carne. Quando sarà ben dorata da entrambe le parti spegnete e mettetela ad asciugare su della carta assorbente.
Affettate la cipolla, tagliate a listarelle i peperoni, pelate le patate e lasciatele intere. Pulite il sedano dai filamenti e tagliatelo a rondelle.
In un tegame versate un filo d’olio, fate rosolare dolcemente la cipolla. Dopo pochi minuti unite le foglie di alloro, le carote,il sedano, i peperoni e da ultimo le patate.
Unite anche la carne e fate insaporire; aggiungete un pizzico di sale e pepe, coprite con del brodo e proseguite la cottura fino a che la carne risulterà tenera (almeno 30 minuti).
Qualora la carne dovesse metterci troppo a intenerirsi, togliete le verdure quando le sentirete tenere così non si sfalderanno e manterranno la loro croccantezza

Spaghetti con filetti di sgombro e pomodorini

Lo sgombro è uno di quei pesci poveri che spesso e volentieri sono bistrattati perché considerati di scarsa qualità. Eppure dovremmo sempre ricordarci che le specie ittiche locali sono per noi una risorsa da valorizzare in cucina perché pesci come lo sgombro (meglio se fresco) sono comunque in grado di regalarci grosse soddisfazioni. Vi propongo una ricetta facile da preparare e velocissima

Ingredienti per 4 persone
400 gr di spaghetti
500 gr di pomodorini
2 confezioni di filetti di sgombro in scatola
1 peperoncino piccante
delle mandorle a filetti
uno spicchio d’aglio
una manciata di origano fresco
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione
In un tegame, versate un filo d’olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungete i pomodorini aperti a metà e fate saltare per qualche minuto. Intanto, sgocciolate dal liquido di conservazione i filetti di sgombro e aggiungete anch’essi al sugo. Proseguite la cottura ancora pochi minuti, insaporite con l’origano e il prezzemolo freschi, aggiungete delle mandorle a filetti, aggiustate di sale e spegnete. Portate a cottura gli spaghetti e ancora al dente trasferiteli nel sugo in modo da ultimare la cottura in tegame. Mantecate per bene di modo che gli spaghetti si insaporiscano e si impregnino del sughetto e serviteli caldissimi

Ricerche frequenti:

…e si avvicina anche il Natale per i Single

Se uno guarda il titolo del post pensa…” Che sfiga passare il Natale da soli..!!! ” ma invece al contrario non va visto cosi. Molte volte per tante ragioni si sta da soli oppure come la voglio vedere io magari quest’anno ci sono piu’ single che si ritroveranno dentro una casa per stare insieme.

Vivendo ogni giorno pero’ da solo/a magari non si ha una grande maestria ai fornelli oppure si ha un po’ di difficolta’ con le dosi e quantitativi… della serie : “quanto sugo per quanta pasta.

Giuro non scherzo questa domanda alquanto per me bizzarra mi e’ stata fatta da una persona molto molto cara…. ( un maschietto) e la cosa mi ha divertito, ma allo stesso tempo mi ha fatto riflettere un poco.Personalmente io non mi sono mai posta il problema delle dosi visto che cucino in quantita’ industriali e poi distribuisco ma l’argomento e’ molto interessante.

Ma senza cianciare troppo qui tocca pensare ad un menu’ che si possa fare semplicemente, alla portata di tutti ma anche un piccolo sprone per questi pigroni di single sempre pronti a dire..” sto da solo/a ( le donne single sono anche le peggiori)….come faccio a farlo, non ho tempo ” insomma solo scuse e niente altro e quindi…

Un piatto per la Vigilia

Zuppa di pesce Sciue’ Sciué

200gr di Gallinella in filetti

200 gr di trigliette

20 cozze

10 gamberi

2 seppia media

20 vongole

200 gr di baccala’ ammollato

1 calamaro

2 cucchiai di salsa di pomodori

coriandolo tritato

1 spicchio di aglio

1 porro

pepe

peperoncino

timo limonato

circa 1 litro di acqua

Lavate e pulite tutti i pesci, molluschi e frutti di mare. Fate aprire cozze e vongole in una padella con aglio e poi filtrate il sugo e mettetelo da parte.

Tritate un porro con 1 spicchio di aglio e una punta di peperoncino, fateli appassire in padella e poi aggiungere il pesce fatto a pezzettoni e fateli dorare. Sfumate con del vino e poi aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodori e poi l’ acqua, le seppie, i calamari, il timo limonato . A cottura avvenuta delle seppie e calamari aggiungere i gamberi fate cuocere per solo 1 minuti.A cottura avvenuta spegnere il fuoco, aggiungere il sugo filtrato, le cozze le vongole e i filetti di triglia.

Aggiustare di sale se necessario e servire con una bella manciata di pepe e coriandolo tritato

Potete accompagnare la zuppa con dei crostoni al profumo di aglio.

Un piatto per il giorno di Natale

Brodo di cappone con polpette

600/800 g di carne mista:

cappone,

ossobuco di manzo

punta di petto,

sottospalla,

un osso di manzo oppure di vitellone

3 litri di acqua,

2 coste di sedano verde,

1 cipolla,

2 carota,

1 pomodoro maturo,

2 patate medie pelate

sale grosso, pepe in grani, chiodi di garofano

Dopo aver lavato accuratamente le carni metterle, tranne il cappone, in un pentolone di acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco basso aggiungendovi poi il sale e il pepe. Schiumare eliminando con un mestolo le impurità che affiorano in superficie finché il liquido non risulterà limpido. Unirvi quindi gli odori già lavati e puliti, (lnella cipolla infilate 3/4 chiodi di garofano) aggiungendovi anche il cappone, che verrà poi separato dal brodo quando, ispezionando le carni con una forchetta, risulteranno quasi cotte ma ancora sode. Abbassare il fuoco al minimo in modo che il nostro bollito non diventi stopposo e cucinare a recipiente semi-coperto. Dopo 2/3 ore il nostro brodo è pronto.

Fate freddare il brodo, aspetatte che si formi sulla paret alta del brodo uno strato di grasso che poi leverete. Filtrate il brodo e ora siete pronti per mangiarlo come meglio volete. Io vi suggerisco con delle polpettine di carne.

Prendere circa 200gr di carni miste e tritarle.

Metterle in una ciotola insieme a 150 gr di mollica di pane ammollato nel latte, 1 uovo. Fate una poltiglia e poi preparate tante palline. Pronte le palline tuffatele nel brodo bollende e spegnete il fuoco sotto la pentola. Mettere nelle scodelle il brodo con le polpette e una bella manciata di parmigiano .

Avendo fatto il brodo di carne pote mangiare le carni bollite accompagnate da un semplice ma sempre speciale purè.

Buon Natale ……… Alessandra !

Ricerche frequenti:

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