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Bocconcini di orata al vapore con crema di asparagi e punte croccanti

Ingredienti:
– 400g di filetto di orata
– 1 gambo di sedano
– 1 carota
– 1 cipolla
– 200g di salvia q.b.
– 200g di olive nere denocciolate
– asparagi
– prezzemolo q.b.
– sale e pepe q.b.

Spezzatino di agnello al Sangiovese

Ingredienti:
– 400g di bocconcini di agnello
– 200ml di Sangiovese
– farina q.b.
– 1 rapa bianca
– 100g di formaggio di Fossa
– 1 cipolla bianca
– latte q.b.
– sale e pepe q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

Bocconcini di vitello al sesamo con puntarelle all’orientale

Ingredienti:
– 400g di spezzatino di vitello
– semi di sesamo q.b.
– 200g di puntarelle
– salsa di soia q.b.
– olio di semi di arachidi per friggere q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.