Straccetti croccanti con insalatina di rucola e prugne

Ingredienti:
– 400g di straccetti di vitello
– farina q.b.
– 1 uovo
– latte q.b.
– pangrattato q.b.
– 2 prugne
– 1 mazzetto di rucola
– sale q.b.
– aceto balsamico q.b.
– olio extravergine di oliva q.b.

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