Ragazzi avete mai provato il buio del deserto?
Le dune come balene addormentate
la sabbia nella bocca
e poi un pensiero pesante…come roccia

Qualcosa si muove lontano, sono braccato
è qualcosa che spazza il deserto, la sabbia sotto il cielo aperto
mi accocolo e mi riparo ed ad un tratto capisco:
sono un cane al palo con una catena senza fine, eppure legato

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente…

Si muove qualcosa lontano e si avvicina con violenza
animale, uomo o donna, non capisco
forse solo una presenza
forse la notte stessa che con il deserto si mescola
sempre la notte che cucina la mia carne
sempre la notte
mia cattiva amante

Amo, amo, amo e niente che risponda
amo, amo, amo e niente…

Ingredienti per 2 persone

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• 180 g. di busiata trapenese Sikelia
• 1 cipollotto
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 4 cucchiai di vino bianco (il mio vinchef aromatizzato)
• 1 trancio di salmone fresco tagliato in cubetti
• concentrato di pomodoro Cirio
• pepe verde
• granella di pistacchio
• sale aromatizzato al limone Sikelia

Home made panna

• 20 ml di latte
• 40 ml di olio di semi
• 1 pizzico di sale

Mettete l’acqua salata a bollire.
Poi preparate un soffritto, tritando la cipolla e soffriggendo per qualche minuto a fiamma media con dell’olio d’oliva.
Nel frattempo preparate la panna da cucina: unendo latte, olio di semi e sale nel boccale del minipimer, frullando fino a che la consistenza non vi soddisfa (io la preferisco poco densa, in questo caso).
Tornate alla padella e unite il salmone, fate sfumare con del vino e in pochi minuti – circa cinque minuti –  sarà pronto.
Spegnete, aggiungete la panna e del concentrato di pomodoro (scegliete voi la quantità in base al vostro gusto personale).
Scolate la pasta al dente e fate saltare in padella, la mia  è una nuvissima DOMO, aggiungendo del sale e del pepe.
Impiattate, cospargendo con della granella di pistacchio.

English:

Pasta with Salmon and pistachios

Ingredients for 2 people
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• 180 g. di busiata trapenese pasta Sikelia
• 1 spring onion
• 4 table spoons of olive oil
• 4 table spoons of white wine  Vinchef 
• 1 salmon fillet, chopped in cubes
• tomato paste Cirio
• green pepper
• a handful of pistachios
• lemon flavored sea salt Sikelia

Home made cream

• 20 ml of fresh milk
• 40 ml vegetable oil
• 1 pinch of salt

Put the salted water to boil in a pot.
Then prepare the finely chopped onion and soutè for a few minutes on medium heat with olive oil.
In the meantime prepare the cream, combining milk, vegetable oil and salt in a bowl, blending until you get  a dense texture.
Return to the pan and add the salmon, deglaze with the wine for five minutes.
Turn off the heat and add the cream and tomato paste.
Drain the pasta and soutè it in a pan with salt and pepper for a minute. Plate it and sprinkle with the chopped pistachios. Serve straight away.