Adoro il couscous e credo che in questo foodblog di averne diverse ricette, tra cui il couscous vegetariano e i peperoni ripieni di couscous
Questa che propongo oggi, è una ricetta molto semplice, basta usare verdure di stagione e stufarle con un po’ di cipolla e se piace del cumino.
Infine il couscous viene aromatizzato con la curcuma, che si sposa magnificamente ad un salame davvero speciale, prodotto da Peveri, che sprigiona degli aromi inconfondibili.
Ho quindi usato un salame piacentino D.O.P. a pasta cruda, profumato e ben equilibrato,
E con questa semplice e gustosa ricetta partecipo al contest del salumificio Peveri.
Se volete vedere le altre ricette con gli altri salumi Peveri, vi basterà seguire nei social questi hashtag: #happypeveri e #contestpeveri.
Ricetta Couscous con verdure e salame piacentino D.O.P.
Tipo di ricetta: primi piatti
Autore: Barbara
Porzioni: 2 persone
Porzioni: 2 persone
Cosa occorre
- 125 g couscous a grana piccola
- 1\2 cucchiaino di curcuma
- un pizzico di sale
- peperoncino fresco
- una manciata di albicocche secche
- 1 peperone verde
- 1 carota
- 1 melanzana viola piccola
- 1 cipolla
- olio di oliva
- qualche fetta di salame piacentino DOP Peveri
Come procedere
- Lavare e tagliare un piccoli cubetti la carota, la melanzana e il peperone.
- In un’ampia padella aggiungere dell’olio con del peperoncino e unire la cipolla affettata finemente per qualche minuti.
- Aggiungere tutte le verdure e un mestolo di acqua, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 15\20 minuti.
- Quando le verdure saranno cotte aggiustare di sale.
- In una bowl far rinvenire il couscous con acqua calda insieme alla curcuma, dopo 5 minuti sarà pronto.
- mescolare il couscous con le verdure, sgranandole bene con i rebbi della forchetta, aggiungere qualche albicocca secca e infine delle strisce di salame piacentino DOP.
Note:
Piatto Villa D’Este
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