Ingredienti per la passata Parmantier:
– 50g di patate bianche
– 70g di burro
– 1 porro
– 2l di brodo vegetale
– 200ml di latte
– 300g di polpa di zucca
– 1 piccolo broccolo romanesco
– alloro
– olio extra vergine di oliva
– olio di semi di zucca
– sale e pepe