Pubblicato in:
Ecco per voi una delle nostre ricette preferite: i passatelli in
Tutte le ricette di Anna Moroni e Antonella Clerici da La Prova del Cuoco : Rai Uno
Pubblicato in:
Ecco per voi una delle nostre ricette preferite: i passatelli in
Cosa c’è di più rassicurante di un buon brodo di carne con dei passatelli?
E’ una delle più classiche minestre della romagna, la tradizione vorrebbe un buon brodo di cappone, ma oggi si trovano anche in asciutto come fossero una pasta.
Per realizzare i passatelli occorre il ferro apposito o altrimenti un passapatate a maglie larghe.
E poi è diventata la minestra preferita da mio marito e mi sembra un sogno, per un pastasciuttaro come lui, che storce il naso ogni qual volta in tavola vede posizionato un cucchiaio, al posto della forchetta.
Ingredienti per 4 persone
____________________________________________________________________
In una ciotola sbattete le uova, poi unire il pan grattato e il parmigiano e infine gli altri ingredienti.
Amalgamare tutto, otterrete un composto piuttosto compatto.
Passate l’impasto dentro il vostro passapatate a maglie larghe, tagliandolo ogni 3\4 cm immergete direttamente nel brodo caldo, lasciandoli cuocere per 3\4 minuti.
English: Passatelli in brodo
Ingredientis for 4 p.
____________________________________________________________________
1 l of good quality stock
In a bowl beat the eggs, then add the bread crumbs and the grated parmesan cheese with the other ingredients.
Mix everything, you will get a compact mixture.
Pass the mixture into your coarse potatoes masher.
Cut them every 3 \ 4 cm and cook directly in hot stock for 3 \ 4 minutes.
Potrebbe anche interessarti: