La ricetta di questa brioche al cioccolato, è una ricetta perfetta per la colazione nutriente, golosa, con cui si fa un pieno di energia. Io per comodità, visto che non si mantiene morbida per più di un giorno, l’ho congelata appena fredda, così abbiamo potuto farci colazione per diversi giorni, con una semplice passata in microonde.
La forma della brioche l’avevo vista in
Ingredienti per per uno stampo
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polish
impasto
- 2 uova
- 90 g di zucchero di canna Swaziland
Bronsugar - 90 di burro morbido
- 450 g di farina manitoba
- 150 g di cioccolato fondente
XtraNoir
Riprendete il composto, e con l’aiuto della planetaria con il gancio a K, unite prima le uova, quando saranno ben incorporate, aggiungete il burro lavorando a velocità 2 (per una Kitchen Aid) infine la farina setacciata a pioggia. Otterrete un bell’impasto morbido ma non appiccicoso. Copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio in volume. Per me circa 3 ore.
A questo punto, con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto molto finemente. Con un tagliapasta da 6 realizzate dei cerchi, all’interno di ognuno inserirete un pezzetto di cioccolato.
Ripiegate a mezza luna e di nuovo a spicchio come si vede dalla foto. Adagiate i vari pezzi in una pirofila da forno.
Lasciate riposare altri 40 minuti, spennellate con del latte. Infine, infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Per la lucidatura io ho spennellato con del miele, ed era semplicemente da leccarsi le dita!
English: Chocolate Brioche
Ingredients for a mold for Pavoni Bloom40
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polish
- 5 g of dry yeast
- 1 teaspoon of malt
- 200 ml milk
- 150 g of flour
Dissolve the yeast and the malt in the warm milk, add the sifted flour and knead for a few minutes. So get a mixture quite similar in density to the batter. Let stand for about one hour.
mixture
- 2 eggs
- 90 g of sugar cane Swaziland
- 90 soft butter
- 450 g of flour manitoba
- filling
- 150 g of dark chocolate
XtraNoir
Work the mixture together with the eggs, when they are well incorporated, add the butter, and finally the flour to rain. You will get a nice mixture soft but not sticky. Cover and let rise until doubled in volume. For me about 3 hours.
Now, with a rolling pin roll out the dough very finely. With a cutter 6° madecircles, place some chocolate in each piece. See pictures below.
Fold in half moon and again in quarter as you can see from the photos. Put the pieces in a baking dish.
Let rise again for 40 minutes, brush with milk. Finally, bake in oven at 180 degrees for 30 minutes.
For polishing I brushed with honey.