Questo dolce l’ho mangiato la prima volta a casa di Helen e Mark, qualche mese fa e Manu se n’è innamorato!
L’altro giorno sfogliando il libro di Delia’s “How to Cook” l’ho rivisto con una differente e delicata copertura di yogurt. Io, lo sapete, non sono una grande maestra nel fare i dolci, ma questo credetemi, dovete assolutamente provare a farlo, non ve ne pentirete! Promettete!!!
Ingredienti per per uno stampo in silicone do 26 cm.
Per il dolce:
- succo di 2 arance più la loro scorza grattugiata
- 125 farina di mandorle
- 50 gr. burro di cacao
Venchi (se usate olio o burro tradizionale, la dose del libro riporta 160 g.) - 170 g. zucchero demerara
Bronsugar - 250 g. farina di mais
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- 200 ml. di miele millefiori
D-Food - 5 cucchiai di acqua
- 5 cucchiai di succo d’arancia
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 bastoncino di cannella
- 200 g. di yoghurt greco
- una manciata di pistacchi non salati
- 2 cucchiai di miele millefiori
Riscaldate il forno a 200 °.
Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete le uova, una ad una, continuando a sbattere.
Infine aggiungete la polenta, le mandorle e il lievito, mescolando bene, unite anche il succo d’arancia e la scorza, evitando la parte bianca, che è amara.
Cuocere per 50 minuti (per i primi 10 minuti a 200 ° poi abbassare la temperatura a 180 ° proseguendo per altri 40 minuti). Vige la prova stecchino.
Nel frattempo, preparate lo sciroppo, unendo in un pentolino a fuoco dolce, il miele e l’acqua con la cannella. Portatelo fino al punto di ebollizione, toglietelo dal fuoco. Eliminate la cannella e aggiungete succo di arancia e di limone e mescolate.
Tornate alla torta: lasciatela raffreddare, poi mettetela su un piatto da portata e fate qualche buco con i rebbi di una forchetta, versate lo sciroppo e non preoccupatevi, verrà assorbito tutto.
Poco prima di servire: coprite la torta con lo yogurt greco, cospargete di pistacchi e guarnite con qualche goccia di miele.
English:
For a 26 cm. cake tin
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For the cake
- Juice and grated zest from 2 oranges
- 125g. of ground almonds
- 50 g. of cocoa butter
Venchi (160 g. if you use ordinary butter) - 170 g. of demerara sugar
Bronsugar - 250 g. of semolina flour
- 3 medium eggs
- 2 teaspoons of baking powder
- 200 ml. honey
D-Food - 5 tablespoon of water
- 5 tablespoons of orange juice
- 2 tablespoons of lemon juice
- 1 cinnamon stick
- 200 g. of greek yoghurt
- handful unsalted, pistachio nuts
- 2 tablespoons of honey
Heat the oven to 200°C.
Beat together butter and sugar until you get a light and fluffy mixture.
Add the eggs one by one and beat them.
Finally add the polenta, the almonds and the baking powder, mix together with theorange juice and the grated zest.
Bake for 50 minutes (for the initial 10 minutes to 200°C then lower the temperature to 180°C).
Meanwhile, make the syrup. Combine honey and water together with the cinnamon, in a socuepan at gentle heat. Bring it up to simmering point, remove and from heat. Remove the cinnamon and add orange and lemon juice.
Come back to the cake: let it cool down, then put the cake on a serving dish and make a few holes with a fork and pour the syrup all over the cake.
Just before serving: spread the greek yoghurt all over the top of the cake, sprinkle the pistachios and drizzle with honey.
