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La ricetta della pasta all’amatriciana

La ricetta originale della pasta all’amatriciana prevede l’utilizzo degli spaghetti. Molti però amano anche i bucatini per questo primo piatto che è entrato di diritto nella tradizione della cucina romana,…

Gnocchi con sugo all’amatriciana

Ingredienti:
– 1kg di patate di pasta gialla
– 1 uovo
– 300g di farina 0
– noce moscata
– 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato

I miei bucatini all’amatriciana

Ingredienti:
– 120g di bucatini
– 150g di pomodori pelati
– 1 pomodoro maturo
– 70g di pecorino stagionato grattugiato
– 120g di guanciale ben stagionato
– ½ di peperoncino fresco
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– pepe nero q.b.