350 gr di semola di riso per polenta

acqua

Per il ragù:

500 gr di salsicce

una foglia di alloro

una cipolla bianca

una confezione di passata di pomodoro

parmigiano grattugiato

un peperoncino

olio extravergine d’oliva

sale

Visto che indicare con precisione il quantitativo giusto di acqua da utilizzare per la preparazione della polenta non è proprio semplice, vi consiglio di mettere in una pentola abbondante acqua salata e portarla ad ebollizione. In una ciotola versate la semola di riso e aggiungete un po’ per volta l’acqua. In questo modo vi renderete meglio conto di quanta ne servirà per ottenere una polenta morbida al punto giusto. Raggiunta la densità desiderata rimettetela sul fuoco e cuocetela a fiamma bassa per sette o otto minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata aggiungete a piacere una noce di burro e versate la polenta in una terrina leggermente bagnata all’interno.

Preparate intanto un ragù con le salsicce: in un tegame soffriggete la cipolla tritata e la foglia di alloro, unite le salsicce e fatele colorire, unite la passata di pomodoro e allungate con dell’acqua. Fate cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezzo o due. Quando il ragù sarà pronto, portate in tavola la polenta e servitela con abbondante ragù e se vi piace con del parmigiano grattugiato