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Linguine zucchine e vongole ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 15 marzo, dopo averci preparato la ricetta delle Orecchiette al nero d’oliva nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Linguine zucchine e vongole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Linguine zucchine e vongole proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Linguine zucchine e vongole ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Linguine zucchine e vongole”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Linguine zucchine e vongole

320g di linguine
2 zucchine
300g di vongole
1 spicchio di aglio
50g di formaggio grattugiato
scorza di 1 limone
prezzemolo tritato
15ml di olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Linguine zucchine e vongole

Pelate le zucchine con un pelapatate. Tagliate la parte bianca a rondelle e fatela appassire in padella con olio e poca acqua.

Quando sono cotte, frullate con il mixer ad immersione insieme al parmigiano grattugiato e qualche goccia di succo di limone. La parte verde delle zucchine, tagliata a striscioline, sbollentatela in acqua per un paio di minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Unite le vongole, coprite ed aspettate che si aprano. Una volta aperte, filtrate la loro acqua e sgusciatele. Frullate con il mixer ad immersione l’acqua delle vongole con l’olio evo.

Scolate le linguine e saltatele in padella con l’acqua delle vongole emulsionata con l’olio, uno spicchio d’aglio, le vongole sgusciate e la parte verde delle zucchine. Servite la pasta su un letto di crema di zucchine.

Video della ricetta Linguine zucchine e vongole

Se volete vedere il video della ricetta Linguine zucchine e vongole di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Linguine zucchine e vongole” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini carciofi vongole e bottarga ricetta Davide Nanni da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, uno dei volti nuovi di questa stagione, cioè lo chef Davide Nanni, il cuoco wild abituato a cucinare nel suo bosco in questa ricca puntata di giovedì 23 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Torcinelli abruzzesi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato la ricetta dal titolo Tagliolini carciofi vongole e bottarga. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Davide Nanni per preparare la ricetta Tagliolini carciofi vongole e bottarga proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliolini carciofi vongole e bottarga ricetta Davide Nanni

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tagliolini carciofi vongole e bottarga”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 30 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliolini carciofi vongole e bottarga

400g di tagliolini secchi
600g di vongole veraci
2 carciofi
2 spicchi di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
peperoncino fresco
2g di curcuma
5g di caffè
bottarga
olio evo
prezzemolo riccio
sale

Procedimento della ricetta Tagliolini carciofi vongole e bottarga

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e metteteli a rosolare in padella con olio, aglio e peperoncino fresco. Quando sono ben rosolati, sfumate con il vino bianco.

In un’altra padella, fate aprire le vongole con olio, aglio ed un goccino di acqua. Mettete il coperchio ed aspettate che si aprano. Una volta aperte, sgusciatele e filtrate la loro acqua.

In una padella, quindi, mettete le vongole e la loro acqua, i carciofi rosolati e la curcuma. Scolate la pasta e saltate con il condimento per qualche istante.
Servite con sopra la polvere di caffè, la bottarga a scaglie ed il prezzemolo tritato.

Video della ricetta Tagliolini carciofi vongole e bottarga

Se volete vedere il video della ricetta Tagliolini carciofi vongole e bottarga di Davide Nanni proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tagliolini carciofi vongole e bottarga” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Calamari agrumati con cavolfiori nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli
per la pasta

500g di semola rimacinata di grano duro
250g di uova
zenzero in polvere

per la salsa

500g di vongole veraci
2 spicchi di aglio rosso
1 peperoncino fresco
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco

per la crema di sparacelli

1 broccolo siciliano
1 spicchio di aglio
colatura di alici

per completare

scorza di 1 limone
1/2l di acqua
150g di zucchero
60g di bottarga di tonno
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Per preparare la pasta, lavorate la semola di grano duro con le uova intere e dello zenzero grattugiato. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate li spaghettini, utilizzando la chitarrina.
Per pulire le vongole mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale e lasciatele spurgare per 2 ore in frigorifero.

Scolatele e bassatele sotto l’acqua corrente.
Scaldate in padella un filo d’olio con aglio, peperoncino e prezzemolo. Unite le vongole pulite, il vino bianco, coprite ed aspettate che le vongole si aprano. Una volta aperte, eliminate i gusci.
Sbollentate il broccolo siciliano, ridotto a cimette. Scolatelo e mettetelo in padella con olio, uno spicchio d’aglio ed un mestolo di acqua della pasta. Lasciate insaporire. Trasferite in un mixer e frullate con un po’ di colatura di alici.

Per preparare il limone candito mettete in un pentolino mezzo litro di acqua con lo zucchero. Prendete la buccia di limone, solo la parte gialla, tagliatela a julienne e sbollentatela, per 3 volte. Dopo questo trattamento, finitela di cuocere nello sciroppo di acqua e zucchero per circa 15 minuti.

Spegnete e lasciate raffreddare nello sciroppo.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolateli e saltateli in padella con le vongole. Servite su uno specchio di crema di broccoli e finite con sopra la bottarga a pezzi o grattugiata e la buccia di limone semicandita.

Video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.