Tag: ultime ricette di cucina

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della millefoglie alle mele con mousse di ribes nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con zucca e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con zucca e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con zucca e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con zucca e speck

  • 250g di tagliatelle 
  • 1 zucca delica 
  • 160g di speck 
  • 40g di burro 
  • 200g di formaggi misti 
  • 2 rametti di rosmarino 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 150ml di latte 
  • 50ml di olio evo 
  • erba cipollina 
  • noce moscata 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Scavate la polpa della zucca ancora cruda e lasciatela all’interno della zucca stessa. Condite con sale, olio e pepe, mettete all’interno anche i formaggi a dadini, rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Chiudete l’intera zucca in un cartoccio di carta alluminio e fate cuocere in forno caldo e statico a 160° per 1 ora e mezza.

Quando la zucca è cotta, scavatela con un cucchiaio e raccogliete tutta la polpa con i condimenti in un mixer. Aggiungete il latte e frullate fino ad ottenere una crema.
Scolate le tagliatelle e saltatele con la crema di zucca. Servite con sopra lo speck reso croccante in padella con una noce di burro.

Video della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con zucca e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con zucca e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Involtini alla romana ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Involtini alla romana ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di giovedì 5 ottobre, dopo averci proposto la ricetta delle Reginelle alle erbe con scorfano nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Involtini alla romana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Involtini alla romana proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Involtini alla romana ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Involtini alla romana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Involtini alla romana

Per gli involtini

  • 4 fette di vitellone 
  • 4 fette di prosciutto crudo 
  • 50 g di pecorino grattugiato 
  • 1 fetta di mortadella 
  • 4 pomodori 
  • 1 l di passata di pomodoro 
  • 4 gambi di sedano 
  • 3 carote 
  • 4 cipollotti 
  • 1 cipolla 
  • Olio evo 
  • Sale 

Per il purè di patate 

  • 1,2 kg di patate 
  • 250 ml di latte 
  • 125 g di burro 
  • 60 g di formaggio grattugiato 
  • 1 limone 
  • Salvia
  • timo 

Per ultimare

  • 60 g di mandorle 
  • Prezzemolo 
  • Timo
  • menta

Procedimento della ricetta Involtini alla romana

Per preparare la salsa di pomodoro fate soffriggere il cipollotto tritato con un filo d’olio. Unite i pomodori freschi a pezzetti (privati dei semi), la passata di pomodoro e fate cuocere. Frullate con un mixer ad immersione e filtrate con un colino.
In un tegame, fate rosolare carote, sedano e cipolla a dadini piccoli con un filo d’olio, dolcemente.
Disponete le fettine di carne sul tavolo, spolverizzate con il pecorino grattugiato e adagiate sopra una fetta di prosciutto crudo, su un lato adagiate due listarelle di sesamo, una di carota, una di mortadella ed arrotolate la carne sul ripieno. Fermate la chiusura con lo stecchino.

Mettete a rosolare gli involtini sulla dadolata di sedano, carota e cipolla, aggiungendo ancora un filo d’olio. Rigirateli e, una volta rosolati, unite la salsa di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere.
Per preparare il purè lessate le patate e schiacciatele all’interno di una pentola. Unite il latte pian piano e mescolate con una frusta manuale, a fuoco dolce. Spegnete ed aggiungete il formaggio grattugiato ed il burro. Continuate a mescolare con la frusta, fino ad ottenere un purè ben montato.

Video della ricetta Involtini alla romana

Se volete vedere il video della ricetta Involtini alla romana di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Involtini alla romana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Zucchine in carrozza ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno

Zucchine in carrozza ricetta gemelli Billi da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, i gemelli Billi, in questa ricca puntata di giovedì 14 settembre hanno preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Zucchine in carrozza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati dai gemelli Billi per preparare la ricetta Zucchine in carrozza proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Zucchine in carrozza ricetta gemelli Billi
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Zucchine in carrozza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Zucchine in carrozza

Per le zucchine in carrozza

  • 12 fette di pane in cassetta
  • 3 zucchine
  • 200 g di mozzarella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico
  • Sale
  • pepe
  • Olio evo

Per la panatura

  • 5 uova
    Farina 00
  • Pangrattato

Per la frittura
Per la salsa al prezzemolo

  • Prezzemolo
  • 4 acciughe
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 tuorli
  • 2 limoni
  • 200 ml di olio di mais
  • Sale
  • pepe

Procedimento della ricetta Zucchine in carrozza

Per preparare la salsa pestate con il mortaio le foglie di prezzemolo insieme all’aglio e le acciughe. Aggiungete la scorza grattugiata del limone ed il succo e trasferite in una ciotola. Unite l’olio di mais, i tuorli crudi e mescolate.
Affettate le zucchine, per il lungo, e grigliatele sui due lati.

Su una fetta di pancarrè, mettete le zucchine grigliate e, sopra, una fetta di mozzarella ben asciutta. Coprite con una seconda fetta di pane e pressate bene sui lati. Tagliate a metà, in modo da ottenere due triangoli (come fossero tramezzini). Passate nella farina, nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Fate riposare per mezz’ora in frigorifero, quindi ripassate nelle uova e nel pangrattato. Tuffate in olio caldo e profondo e lasciate friggere fino a doratura. Scolate su carta assorbente e servite calde con la salsa verde.

Video della ricetta Zucchine in carrozza

Se volete vedere il video della ricetta Zucchine in carrozza dai gemelli Billi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Zucchine in carrozza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Proudly powered by WordPress