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Coniglio all’ischitana ricetta David Fiordigiglio da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, David Fiordigiglio,il giovane chef, dopo averci proposto la ricetta fior di frittata da spiaggia nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo coniglio all’ischitana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da David Fiordigiglio per preparare la ricetta coniglio all’ischitana proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Coniglio all'ischitana ricetta David Fiordigiglio

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “coniglio all’ischitana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta coniglio all’ischitana

Per il coniglio

1 coniglio
120 g di lardo
1 mazzetto di Piperna
2 mazzetti di basilico
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di origano
1 mazzetto di prezzemolo
10 g di pepe nero
30 pomodori piccadilly
1 cipolla
½ testa d’aglio
150 ml di vino bianco
1 l di acqua frizzante
90 g di olio evo
20 g di sale grosso

Per il vino marinato

1 l di vino bianco
3 percoche
Basilico

Procedimento della ricetta coniglio all’ischitana

Fate marinare il coniglio in vino bianco e sale (100 g di sale in 1 litro di vino), in frigorifero, per qualche ora.
Scaldate una padella con un generoso filo d’olio. Mettete a rosolare il coniglio ben scolato, a fiamma alta, aggiungendo anche un trito fine di erbe aromatiche e lardo e mezza testa d’aglio (intera). Quando la carne è ben rosolata su tutti i lati, sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodori piccoli interi e la cipolla affettata sottilmente. Coprite con l’acqua frizzante, tutta, e lasciate cuocere a fiamma alta per 30 minuti.

Per accompagnare, tagliate le percoche o pesche a dadini, con la buccia, e mettetele in una caraffa. Copritele con il vino bianco o rosso e profumate con qualche foglia di basilico spezzata e della piperna. Lasciate macerare in frigorifero almeno 20 minuti.

Video della ricetta coniglio all’ischitana

Se volete vedere il video della ricetta coniglio all’ischitana di David Fiordigiglio proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “coniglio all’ischitana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di venerdì 9 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle lumaconi ripieni, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo maltagliati in zuppa di fagioli e cozze. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

per la pasta

150g farina 00
50 g semola
2 uova
25 g pecorino grattugiato
3 g pepe

per la zuppa

300 g fagioli
500 g cozze
100 g guanciale
50 g concentrato di pomodoro
4 pomodori pelati
1 cipollotto
1 carota
2 coste di sedano
3 spicchi d’aglio
rosmarino
prezzemolo
sale
olio

Procedimento della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Per preparare la pasta lavorate farina e semola insieme al pecorino grattugiato, il pepe macinato e le uova intere. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare almeno mezz’ora.
Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavate i maltagliati.
Per almeno 1 ora, ammollate i fagioli in acqua fredda. Scolateli e metteteli a bollire dolcemente in pentola con acqua, aglio e rosmarino, per circa 50 minuti.

Una volta pronti, in un tegame, fate soffriggere un trito di sedano, carote e cipolla con il guanciale a listarelle. Quando il tutto è ben stufato, unite i pomodori pelati a pezzi e lasciate insaporire. Dopo qualche minuto, unite i fagioli cotti in precedenza, con parte della loro acqua ed il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere almeno 20 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con aglio e gambi di prezzemolo. Unite le cozze, sfumate con il vino o dell’acqua e coprite. Aspettate che si aprano, quindi sgusciatele e unitele alla zuppa di fagioli.
Lessate i maltagliati in acqua salata, per pochi istanti. Scolateli e uniteli alla zuppa.

Video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozze

Se volete vedere il video della ricetta maltagliati in zuppa di fagioli e cozzedi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “maltagliati in zuppa di fagioli e cozze” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Giardiniera ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Aspic nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 1 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo giardiniera. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta giardiniera proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” giardiniera”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta giardiniera

1 cavolfiore
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
3 cipolle rosse
2 finocchi
1 cespo di sedano
500 g di fagiolini
1 l di aceto bianco
1 l di vino bianco
1 l di acqua
300 g di zucchero
400 g di sale grosso
1 l di olio di semi

Per completare

4 fette di pane casereccio

Procedimento della ricetta giardiniera

In una pentola, portate a bollore l’acqua con l’aceto, il vino, il sale e lo zucchero.
Tagliate le verdure: i finocchi e le cipolle rosse a fettine sottili, i cavolfiori a cimette, i peperoni a dadini, il sedano a becco di clarino.
Nell’acqua acidulata a bollore, immergete dapprima le verdure chiare e lasciatele bollire per 1 ora. Scolatele, quindi immergete le verdure colorate e fatele bollire per 1 minuto. Scolate anche quest’ultime. Disponetele tutte su un canovaccio e lasciatele asciugare bene.

Inseritele all’interno dei vasetti ben puliti. Pressate, in modo da riempire bene i vasetti. Coprite con l’olio, quasi fino al bordo. Disponete i vasetti in una pentola, coprite con acqua fredda, accendete il fuoco e fate bollire per 14 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare immersi nella pentola.

Video della ricetta giardiniera

Se volete vedere il video della ricetta giardiniera di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” giardiniera” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.