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Torta frangipane con mele annurca ricetta Sal De Riso da Prova del Cuoco

Torta frangipane con mele annurca ricetta Sal De Riso da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa della Prova, cioè Sal De Riso che, dopo averci proposto la ricetta della Torta Peccato di gola nella sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di venerdì 8 novembre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustose torte, più precisamente una Torta frangipane con mele annurca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Sal De Riso per preparare la ricetta Torta frangipane con mele annurca proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Torta frangipane con mele annurca ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Torta frangipane con mele annurca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 120 minuti

Ingredienti della ricetta Torta frangipane con mele annurca

  • 500 gr di pasta frolla
  • Marmellata extra di limoni d’Amalfi
  • Zenzero semi candito a pezzi
  • Crema frangipane
  • 200 gr di burro
  • 180 gr zucchero semolato 
  • 20 gr zucchero vanigliato
  • 200 gr mandorle in polvere
  • 1 gr sale
  • 150 gr uova intere
  • 50 gr fecola di patate
  • Per le mele annurche alla vaniglia
  • 500 gr mele annurche a cubetti 
  • 80 gr zucchero 
  • 20 gr amido di mais
  • 40 gr succo di limone
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • Per decorare
  • Mandorle a filetti
  • Zucchero a velo 

Procedimento della ricetta Torta frangipane con mele annurca

Per la crema frangipane, inserite in planetaria il burro morbido, lo zucchero e il sale e amalgamate bene. Aggiungete un po’ alla volta la miscela di mandorle e fecola di patate alternando con le uova.

Mescolate bene per ottenere la crema. Per le mele, sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti, mettetele in una ciotola di vetro capiente e conditele con succo di limone, zucchero, amido di mais e vaniglia.

Rivestite con pellicola trasparente la ciotola e mettetela nel microonde al massimo della potenza per 5 minuti.

Quando la pellicola si sarà gonfiata, lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm e foderateci un cerchio d’acciaio e stendeteci sopra uno strato di marmellata extra di limoni.

Aggiungeteci sopra dei piccoli pezzi di zenzero semi candito, ricoprite tutto con la crema frangipane e fate cuocere la torta in forno a 180°C per circa 40 minuti.

Sfornate la torta, lasciatela intiepidire e guarnitela con i cubetti di mela alla vaniglia. Gelatinate la superficie e decorate con filetti di mandorle e zucchero a velo.

Video della ricetta Torta frangipane con mele annurca

Se volete vedere il video della ricetta Torta frangipane con mele annurca di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Torta frangipane con mele annurca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panino d’autunno ricetta Daniele Reponi da Prova del Cuoco

Panino d'autunno ricetta Daniele Reponi da Prova del Cuoco


Torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa di questa nuova stagione della Prova, cioè Daniele Reponi che, dopo averci proposto la ricetta del panino con hamburger nel corso della sua ultima apparizione alla Prova, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di mercoledì 13 novembre, ci ha spiegato come preparare una delle sue buonissime e gustose ricette, cioè un gustoso Panino d’autunno. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Daniele Reponi per preparare la ricetta Panino d’autunno proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Panino d'autunno ricetta Daniele Reponi da Prova del Cuoco
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panino d’autunno”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 45 minuti

Ingredienti della ricetta Panino d’autunno

  • 80 gr di pane di grano tenero con segale e farro
  • 80 gr di zucca violina
  • 40 gr formaggio di capra a media stagionatura
  • 5 castagne sciroppate
  • 10 mandorle tostate e salate
  • aceto balsamico tradizionale

Per le castagne sciroppate

  • 500 gr di castagne
  • 300 gr di zucchero di canna
  • 200 ml di acqua
  • semi di finocchio
  • anice stellato
  • alloro

Procedimento della ricetta Panino d’autunno

Mondate la zucca della buccia e tagliate delle fette di circa 2/3 mm nella parte iniziale che non ha semi. Salate e massaggiate con olio evo. Mettete in forno a 200° per circa 6/7 minuti oppure scottate le fette su una padella antiaderente calda a fuoco vivo. Tritate grossolanamente le mandorle tostate e salate. Tagliate il formaggio di capra a scaglie non troppo spesse.

Buttate le castagne in acqua bollente per qualche minuto, scolatele e pelatele ancora calde. Scogliete lo zucchero nell’acqua fino a quando il composto si colora di marrone trasparente, aggiungete i semi di finocchio, l’anice stellato e l’alloro.

Lasciate andare per circa 5/6 minuti a fuoco basso. Aggiungete le castagne pelate e fate bollire piano fino a quando risulteranno tenere. Togliete le castagne e portate lo sciroppo a consistenza di miele facendolo ulteriormente ridurre. Levate le aromatizzazioni.

Tagliate e scaldate il pane. Alla base del panino posizionate un primo strato di formaggio. Sopra aggiungete le fette di zucca avendo cura di dare volume. Poi sarà la volta delle mandorle tritate. Poi, ancora uno strato di scaglie di formaggio di capra. Concludete con le castagne sbriciolate e alcune gocce di aceto balsamico.

Video della ricetta Panino d’autunno

Se volete vedere il video della ricetta Panino d’autunno di Daniele Reponi proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panino d’autunno” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo da Prova del Cuoco


Come consuetudine al martedì torna a cucinare tra le cucine della Prova, uno dei volti più amati dal pubblico di casa di questa nuova stagione della Prova, cioè il re della pizza Gino Sorbillo che, per la prova individuale di questa ricca ed interessante puntata di martedì 22 ottobre, dopo averci proposto la ricetta del Calzone ripieno ci ha spiegato come preparare una delle sue prelibate e ricercate pizze, nello specifico una gustosa montanara o pizza fritta. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Gino Sorbillo per preparare la ricetta Pizza montanara proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Pizza montanara ricetta Gino Sorbillo
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza montanara”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pizza montanara

  • 150 gr di acqua 
  • 240 gr di farina 0 o 00
  • 1 gr di lievito di birra 
  • Olio evo
  • Per il condimento
  • Sugo di pomodoro
  • Formaggio grattugiato 
  • Basilico fresco

Procedimento della ricetta Pizza montanara

Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete il sale e la farina e impastate tutto per 10 minuti. Quando l’impasto sarà diventato liscio e omogeneo, formate 4 pagnottine di circa 100 g e lasciatele lievitare.

Dopo circa 8 ore, prendete una pagnottina alla volta e, dopo averla leggermente schiacciata (dovrà diventare a forma di disco volante), bucatene la superficie con la punta delle dita o con i rebbi di una forchetta e friggetela in olio caldo a 180 -200 gradi.

Tenete costantemente sotto controllo la temperatura di frittura. Per sapere se è alla giusta temperatura per la frittura, versate un pezzettino di impasto nell’olio, quando sale a galla e “sfrigola” visibilmente allora è pronto.

Una volta inserito il pezzo da friggere nell’olio alzare la fiamma per compensare il calo di temperatura che si verifica inserendo l’alimento freddo. Dopo 1 minuto riportate nuovamente la fiamma ad intensità normale.

Cercate sempre di smuovere l’olio in modo da rendere uniforme la temperatura all’interno della pentola.

Quando le montanare saranno fritte, conditele con sugo di pomodoro caldo e profumato, formaggio grattugiato e basilico. Servitele ben calde.

Video della ricetta Pizza montanara

Se volete vedere il video della ricetta Pizza montanara di Gino Sorbillo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza montanara” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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