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Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo manate fresche al profumo di mare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta manate fresche al profumo di mare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Manate fresche al profumo di mare ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “manate fresche al profumo di mare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta manate fresche al profumo di mare

per l’impasto

250g di semola rimacinata
50g di crema di nero d’oliva
75ml di acqua

per la salsa

12 gamberi rossi
4 scampi
20 cozze
1 seppia
1 spicchio di aglio
40g di trito di sedano e carote
1 cipollotto
5 pomodorini gialli
5 pomodorini rossi
10g di prezzemolo tritato
20ml di vino bianco
zenzero grattugiato
curry
olio evo
ghiaccio
sale
pepe

Procedimento della ricetta manate fresche al profumo di mare

Per preparare la pasta in planetaria fate l’impasto usando l’uncino e mettendo la semola rimacinata, le olive celline nere senza nocciolo e frullate (in alternativa potete usare il patè di olive) e acqua e lasciate impastare bene. Fate dei filoncini, tagliateli a pezzettini e lavorate con due dita per ottenere le manate. Lessate infine in acqua bollente e salata per circa 4 minuti.
Pulite i gamberi e mettete i carapaci a tostare in forno. Per la bisque, in un pentolino, fate soffriggere un trito di sedano e carota con un filo d’olio, aggiungete uno spicchio d’aglio ed unite i carapaci tostati. Lasciate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete del ghiaccio (abbondante). Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti. A cottura ultimata, filtrate il tutto.

In padella, scaldate un filo d’olio con gambi di prezzemolo e aglio. Mettete le cozze, coprite ed aspettate che si aprano. Spegnete e sgusciatele.
Pulite le seppie e tagliatele a dadini piccoli. Disponetele su una teglia con carta forno, insieme ai pomodorini tagliati a metà. Condite con sale, pepe, olio e mettete in forno caldo a 180° per 7 minuti.
In padella, scaldate un filo d’olio con un pizzico di zenzero fresco grattugiato ed un pizzico di curry in polvere. Unite la pasta ancora al dente e proseguite la cottura, aggiungendo la bisque di gamberi e l’acqua delle cozze filtrata. Gli ultimi 2 minuti, aggiungete gamberi e scampi puliti e ancora crudi, le cozze e le seppie con i pomodorini. Saltate qualche istante aggiungendo il prezzemolo tritato. Servite.

Video della ricetta manate fresche al profumo di mare

Se volete vedere il video della ricetta manate fresche al profumo di mare di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “manate fresche al profumo di mare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 19 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle parmigiana di friarielli e alici, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla cacciatora con involtini di verza. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo alla cacciatora con involtini di verza ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pollo alla cacciatora con involtini di verza”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Per il pollo alla cacciatora

10 pezzi di pollo
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
40 g di olive
10 pomodorini
½ bicchiere di vino bianco
3 spicchi d’aglio
1 cipolla
Rosmarino
Alloro

Per gli involtini di verza

6 foglie di verza
2 uova
25 g di formaggio grattugiato
25 g di pecorino grattugiato
100 g di scamorza
200 ml di brodo vegetale
Sale
pepe
Olio evo

Procedimento della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

In una ciotola, mettete il vino bianco, erbe aromatiche, sale e pepe e mettete all’interno il pollo a pezzi. Massaggiatelo e lasciatelo marinare circa mezz’ora. Prelevate il pollo e fatelo rosolare in un tegame, con un generoso filo d’olio, a fiamma vivace. Una volta rosolato su tutti i lati, unite la cipolla affettata fine e dell’aglio a pezzi. Aggiungete il vino della marinatura e lasciate evaporare qualche istante. Unite i pomodorini a pezzetti, le olive, coprite e proseguite la cottura, aggiungendo un po’ di brodo, per circa mezz’ora.
Pulite i peperoni, tagliateli a listarelle sottili e metteteli a stufare in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio ed il coperchio.

Servite il pollo su un letto di peperoni stufati.
Per preparare gli involtini scottate le foglie grandi della verza, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il ripieno, sbattete le uova con i formaggi grattugiati ed unite la scamorza a dadini e la parte dura delle foglie di verza tritata. Su ogni foglia di verza, mettete un cucchiaio di ripieno, quindi chiudete ad involtino.
Mettete a cuocere quest’ultimi in padella con olio ed aglio. Allungate con il brodo vegetale, coprite e portate a cottura.

Video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verza

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla cacciatora con involtini di verzadi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pollo alla cacciatora con involtini di verza” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Montanare ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Panini del ringraziamento nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 24 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo montanare. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta montanare proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “montanare”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta montanare

Per l’impasto

250 g di farina tipo 0
250 g di semola di grano duro
330 ml di acqua
8 g di lievito fresco di birra
20 ml di olio evo
10 g di sale

Per il condimento

50 g di pomodori pelati
50 g di formaggio grattugiato
Basilico fresco
1 l di olio per friggere
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta montanare

In una ciotola, miscelate le due farine, 00 e semola. Aggiungete gran parte dell’acqua e mescolate con un cucchiaio. Ottenuto un composto grossolano, aggiungete il lievito fresco sbriciolato, ancora un po’ d’acqua e mescolate fino a scioglierlo. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate per qualche minuto. Aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire.

Coprite e lasciate lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Dividete l’impasto in panetti da 70 g, ripiegateli su loro stessi, formando delle palline lisce. Disponetele su una teglia con carta forno, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza al caldo.

Con le mani, stendete ciascuna pallina, lasciando i bordi più alti. Tuffate le pizzette in olio profondo e a 170°. Con un mestolo, schiacciate leggermente verso il fondo, in modo che la pizza sia coperta dall’olio.
Scolate e condite con il sugo di pomodoro, il parmigiano grattugiato e del basilico fresco.

Video della ricetta montanare

Se volete vedere il video della ricetta montanare di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “montanare” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.