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Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle Maltagliati in zuppa di fagioli e cozze, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo rotolo di verdure invernali. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta rotolo di verdure invernali proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Rotolo di verdure invernali ricetta Mauro Improta
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “rotolo di verdure invernali”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta rotolo di verdure invernali

per il rotolo 

  • 1 cespo di scarola 
  • 1 cespo di broccoli 
  • 2 carciofi 
  • 2 carote 
  • 1 porro 
  • 200g di pomodorini 
  • 600g di patate 
  • 10 fette di scamorza 
  • 2 uova 
  • 40g di formaggio grattugiato
  • 20g di pangrattato 
  • 20g di semi di sesamo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • olio evo
  • sale 
  • pepe 

per la salsa 

  • 100g di castelmagno 
  • 30g di farina 00 
  • 30g di burro 
  • 200ml di latte

Procedimento della ricetta rotolo di verdure invernali

In padella, fate soffriggere olio ed aglio. Unite il porro affettato sottile e le carote tritate. Unite i carciofi puliti e tagliati a fettine sottili. Portate a cottura.
Sbollentate le foglie di scarola e, una volta morbide, scolatele e asciugatele. Lessate il broccolo diviso in cimette.
Schiacciate le patate lesse e condite con il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite la spadellata di carciofi e porri, le cimette di broccolo lessate, le uova intere, i semi di sesamo e mescolate il tutto.
Ungete uno stampo da plumcake e mettete un rettangolo di carta forno sul fondo. Foderate tutto lo stampo con le foglie di scarola sbollentate. Create un primo strato di impasto di patate sul fondo, quindi adagiate sopra la provola a fette e copriate con le patate, un altro di provola e finite ripiegando le foglie di scarola sul ripieno. Cuocete in forno, modalità vapore o con una ciotolina di acqua nel forno, a 180° per 40 minuti

Per preparare la salsa fate sciogliere il burro, quindi unite la farina e lasciate soffriggere qualche istante. Unite il latte e, mescolando, portate a bollore. Unite il castelmagno tritato e mescolate fino a scioglierlo, fuori dal fuoco (potete frullare con il mixer ad immersione).
Per preparare la salsa di pomodoro in padella, fate soffriggere aglio ed olio. Unite i pomodorini a pezzetti e portate a cottura (circa 20 minuti). A questo punto, frullate con il mixer ad immersione.
Sformate il rotolo e servitelo con la salsa di pomodoro e quella di formaggi.

Video della ricetta rotolo di verdure invernali

Se volete vedere il video della ricetta rotolo di verdure invernalidi Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “rotolo di verdure invernali” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Corona di pane con segale noci e prugne
nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza stella di Natale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza stella di Natale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza stella di Natale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza stella di Natale

per l’impasto 

  • 325g di farina 0 
  • 150g di buratto tipo 2 
  • 25g di macina integrale 
  • 335ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 12,5g di sale 
  • 15ml di olio evo

per il ripieno 

  • 150g di prosciutto cotto 
  • 1 mozzarella 

per il condimento 

  • 100g di passata di pomodoro 
  • 1 mozzarella 
  • basilico

Procedimento della ricetta pizza stella di Natale

Per preparare l’impasto in una ciotola, mescolate la farina 0 con quella tipo 2. Aggiungete circa 280 g di acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per 20 minuti.
Dopo il riposo, unite il lievito sbriciolato, la farina integrale e parte dell’acqua rimasta. Impastate qualche istante, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in 4 parti uguali. Ripiegate ognuna su se stessa, lembi esterni verso il centro, in modo da formare 4 sfere lisce. Posizionatele su una teglia, coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendete ogni panetto, in modo da ottenere un disco sottile anche sui bordi. Su ogni disco, mettete in 5 punti, vicino al bordo, la farcitura: mozzarella e prosciutto cotto. Praticate delle incisioni intorno al ripieno, quindi ripiegate l’impasto sul ripieno, formando le punte della stella.
Condite il centro della pizza con pomodoro e mozzarella. Cuocete in forno caldo e statico, direttamente sul fondo del forno, con solo un foglio di carta forno, a 250° per 10 minuti.

Video della ricetta pizza stella di Natale

Se volete vedere il video della ricetta pizza stella di Nataledi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza stella di Natale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricerche frequenti:

Crepes ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Crepes ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Spaghettini al sapore di bosco nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 6 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Crepes. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta Crepes proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Crepes ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Crepes”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Crepes

  • ½ l di latte 
  • 3 uova 
  •  175 g di farina 
  • 1 noce di burro

Procedimento della ricetta Crepes

In una ciotola, mettete la farina, le uova intere sgusciate e un goccino di latte. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella senza grumi. Aggiungete il latte a filo, mescolando delicatamente con la frusta: non deve schiumare. A piacere, potete aggiungere 90 g di burro fuso.
Scaldate una padella e imburratela. Colate un mestolo di pastella e lasciate che veli il fondo della padella, roteandola. Quando è cotta su un lato e si stacca, giratela e finite di cuocere fino a leggera doratura.

Una volta fredde, potete anche congelarle. Farcite a piacere, con crema spalmabile o confetture, oppure con ingredienti salati. Persegani le farcisce con prosciutto cotto e formaggio a fette. Le arrotola, formando dei rotolini che taglia a fette spesse 5 cm. Dispone le rose ottenute all’interno di una pirofila, le spolvera con formaggio grattugiato e fiocchi di burro e le mette in forno caldo per 5 minuti, fino a gratinatura.

Video della ricetta Crepes

Se volete vedere il video della ricetta Crepes di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Crepes” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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