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Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 13 febbraio, dopo averci proposto la ricetta delle trippa fritta su crema di ceci e carciofi nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Triglie fritte su coriandoli di verdure. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Triglie fritte su coriandoli di verdure ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Triglie fritte su coriandoli di verdure”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

  • Per le triglie
  • 6 triglie 
  • 2 fette di provola affumicata 
  • 4 fette di mortadella 
  • 200 g di albume 
  • 250 g di panko 
  • 50 g di pangrattato 
  • Basilico 

Per i coriandoli di verdure

  • 2 carote arancioni 
  • 2 carote gialle 
  • 2 carote viola 
  • 1 limone 
  • Riduzione di melagrana 

Per il purè di patate

  • 1,2 kg di patate 
  •  250 ml di latte 
  • 125 g di burro 
  •  60 g di formaggio grattugiato 
  • 1 limone 
  • Salvia
  • timo 
  • Sale 
  • pepe 
  • Olio evo 

Per decorare

  • Chicchi di melagrana 
  • Olio al basilico

Procedimento della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Avvolgete un pezzetto di provola affumicata nella mortadella affettata, quindi mettete l’involtino ottenuto all’interno di una triglia spinata e aperta a libro; richiudete ricomponendo la triglia.
Passate le triglie farcite negli albumi sbattuti e, successivamente, nella miscela di panko e pangrattato (lo chef consiglia di far riposare il pesce sulla panatura per 1 oretta, poggiandolo sopra). Friggete in 2 dita d’olio d’oliva ben caldo, rigirandoli a metà cottura.

Per preparare la citronette mettete nel bicchiere del mixer succo di limone, sale e pepe e cominciate a frullare con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo.
Per preparare il contorno ricavate con un pelapatate delle striscioline dalle carote colorate e mettetele in una ciotola. Condite con la citronette.
Per preparare il purè scaldate il latte con la scorza di limone. Schiacciate le patate lesse e mettetelo in una pentola. Unite il formaggio grattugiato e, man mano, il latte caldo aromatizzato al limone. Mescolate a fuoco basso, fino a creare una crema. Spegnete ed unite il burro; mescolate qualche istante.

Video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure

Se volete vedere il video della ricetta Triglie fritte su coriandoli di verdure di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Triglie fritte su coriandoli di verdure” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto alle bollicine e radicchio tardivo ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Risotto alle bollicine e radicchio tardivo ricetta Sergio Barzetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto al vino rosso e casera nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto alle bollicine e radicchio tardivo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Risotto alle bollicine e radicchio tardivo ricetta Sergio Barzetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto alle bollicine e radicchio tardivo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo

  • 320g di riso carnaroli 
  • 2 cespi di radicchio 
  • 1 bicchiere di prosecco 
  • 1 cipolla 
  • 80g di lardo 
  • 150g di toma piemontese 
  • 50g di burro 
  • brodo 
  • foglie di alloro 
  • sale 

per la riduzione 

  • 1 melagrana 
  • 1 bicchiere di amarone 
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • 1 pizzico di sale 
  • 3 chiodi di garofano

Procedimento della ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo

In un pentolino, mettete a bollire il vino rosso con il succo di melagrana, zucchero, chiodi di garofano e lasciate ridurre della metà del volume iniziale (circa 20 minuti): dev’essere uno sciroppo.
In una pirofila con carta forno, mettete il radicchio con sopra il lardo affettato. Chiudete il cartoccio di carta e cuocete in forno.

In un tegame, scaldate un filo d’olio con la cipolla tritata e mettete a tostare il riso. Quando il riso è ben caldo, sfumate con il prosecco. Bagnate con il brodo vegetale e portate a cottura. A fine cottura, mantecate con la toma a dadini ed il burro. Servite son sopra il radicchio cotto in forno con il lardo, del radicchio fresco e la riduzione di vino rosso.

Video della ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo

Se volete vedere il video della ricetta risotto alle bollicine e radicchio tardivo di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto alle bollicine e radicchio tardivo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pancake al pesto con salmone e grana ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Pancake al pesto con salmone e grana ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la terza puntata della nona stagione di questo programma, in onda sabato 18 novembre, come prima ricetta del suo menù di giornata, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Pancake al pesto con salmone e grana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Pancake al pesto con salmone e grana.

Pancake al pesto con salmone e grana ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pancake al pesto con salmone e grana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Pancake al pesto con salmone e grana per 4 persone
Per l’impasto

  • 150 ml di latte
  • 80 gr di pesto
  • 50 gr di grana padano
  • 8 gr di lievito istantaneo
  • 100 gr di farina
  • sale

Per la farcitura

  • crosta di grana padano
  • 200 gr di formaggio spalmabile
  • 100 gr di salmone affumicato
  • pepe rosa in grani
  • foglie di basilico

Procedimento della ricetta Pancake al pesto con salmone e grana

Preparate l’impasto dei pancake mettendo, in una ciotola, il latte, il pesto ed il formaggio grattugiato. Mescolate con una forchetta aggiungendo la farina poco alla volta sempre mescolando. 

Aggiungete anche il lievito istantaneo per torte salate ed un pizzico di sale e riprendete a mescolare. Fate scaldare una padella sul fuoco, oliatela con un giro d’olio eliminando l’eccesso e versate una mestolata di impasto allargandolo nella padella con l’aiuto di un cucchiaio.

Chiudete con un coperchio e fate cuocere per un paio di minuti per lato. Ripetete queste operazioni fino a completare tutto l’impasto. Preparate quindi la farcia mettendo i cubetti di crosta di grana in una padella facendoli tostare. 

Farcite i pancake spalmandoci sopra il formaggio spalmabile posizionato al centro e steso per bene a coprire tutti i pancake, aggiungete una fettina di salmone affumicato e completate con una dadolata di crosta di grana tostata. Finite con del pepe rosa in grani e della foglie di basilico.

Se volete vedere il video della ricetta Pancake al pesto con salmone e grana di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pancake al pesto con salmone e grana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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