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Tarte tatin al finocchio ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Fusilloni zucchine pancetta e formaggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 17 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tarte tatin al finocchio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta Tarte tatin al finocchio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tarte tatin al finocchio ricetta Federico Fusca

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tarte tatin al finocchio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Tarte tatin al finocchio

Per la pasta brisée

200 g di farina 00
100 g di burro
70 ml di acqua fredda
Sale

Per il ripieno

3 finocchi
Menta
Olio evo
Sale
pepe

Per la besciamella al formaggio

500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina 00
100 g di formaggio grattugiato
Noce moscata

Procedimento della ricetta Tarte tatin al finocchio

Per preparare la brisè mettete in un mixer capiente il burro freddo a pezzetti con la farina ed il sale. Frullate, fino a sabbiare il composto, quindi aggiungete l’acqua fredda e frullate fino a formare una palla.

Avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un’ora in frigorifero.
Tagliate i finocchi a spicchi sottili e conditeli con olio, sale, pepe e della menta fresca. Trasferiteli in padella e lasciateli stufare e dorare.

Per preparare la besciamella, scaldate il burro con la farina e lasciate rosolare qualche minuto. Aggiungete il latte e, mescolando, portate a bollore. Spegnete ed unite il formaggio grattugiato ed una spolverata di noce moscata.

Stendete la brisè con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm.
Foderate una tortiera con la carta forno e disponete sul fondo i finocchi ammorbiditi, in bell’ordine. Adagiate sui finocchi il disco di pasta brisè e mettete in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Lasciate intiepidire e capovolgete la torta su un piatto. Colate sopra la besciamella.

Video della ricetta Tarte tatin al finocchio

Se volete vedere il video della ricetta Tarte tatin al finocchio di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tarte tatin al finocchio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tarte tatin ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la diciannovesima puntata della settima e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 12 novembre, dopo averci cucinato la Pizza fritta croccante, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette che hanno avuto origine da dei disastri in cucina, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Tarte tatin. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Tarte tatin.

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Tarte tatin”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 90 minuti

Ingredienti della ricetta Tarte tatin per 4 persone

4 mele
150 gr di zucchero
60 gr di burro
300 gr di farina
1 uovo
125 gr di burro
50 ml di acqua

Procedimento della ricetta Tarte tatin

Preparate la pasta brisè mettendo la farina in una ciotola insieme a 125 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolate fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Versate l’acqua, aggiungete l’uovo ed un pizzico di sale terminando di impastare sul piano.

Una volta pronta, fate riposare la pasta brisè avvolgendola con la pellicola e mettendola in frigorifero. Sbucciate quattro mele, tagliate ogni mela in quattro spicchi. Preparate il caramello mettendo lo zucchero in un pentolino facendolo sciogliere.

Una volta sciolto, aggiungete il burro e, sempre mescolando, fatelo sciogliere versando poi il tutto in una teglia rotonda dal diametro di 24 cm.

Appoggiate le mele con il dorso rivolto verso il basso partendo dall’esterno e, pian piano, andando verso il centro. Coprite gli spazi vuoti con gli spicchi di mela rimasti.

Spolverate con lo zucchero, riprendete la brisè dal frigo e stendetela con un mattarello sopra un foglio di carta forno infarinato. Realizzate un disco dal diametro leggermente più grande di quello della teglia.

Rovesciate la pasta brisèe sopra la teglia avendo cura di sigillare bene i bordi e fate cuocere in forno ventilato a 170° per 40-45 minuti. Una volta cotta, rovesciate la torta su un piatto e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Tarte tatin di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Tarte tatin” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricette all’italiana | Ricetta tarte tatin di pere salata di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la tarte tatin di pere salata.

Ingredienti

2 pere kaiser, 1 rotolo di pasta sfoglia, 100 g parmigiano reggiano grattugiato, 40 g zucchero, 40 g burro, sale, pepe

Procedimento

Peliamo le pere e le tagliamo a spicchi (4 per pera). Eliminiamo il torsolo.

Imburriamo una teglia da crostata, la spolveriamo con abbondante zucchero semolato e disponiamo sopra le pere a spicchi, a raggiera. Spolveriamo con altro zucchero e le irroriamo con il burro fuso rimasto. Cuociamo in forno caldo a 180° e lasciamo cuocere finchè il caramello sul fondo diventa di un color ambrato.

Sforniamo, spolveriamo con il parmigiano grattugiato e del pepe nero in polvere. Copriamo con il disco di pasta sfoglia, ripieghiamo i lati sulle pere e bucherelliamo con un coltello. Inforniamo nuovamente a 200° finchè la sfoglia è dorata. Lasciamo intiepidire e capovolgiamo su un piatto. Serviamo tiepida.

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Titolo

“Ricette all’italiana”: tarte tatin di pere salata di Anna Moroni

Pubblicata il

2020-07-17