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Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della millefoglie alle mele con mousse di ribes nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con zucca e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con zucca e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle con zucca e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con zucca e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con zucca e speck

250g di tagliatelle
1 zucca delica
160g di speck
40g di burro
200g di formaggi misti
2 rametti di rosmarino
1 spicchio di aglio
150ml di latte
50ml di olio evo
erba cipollina
noce moscata
sale
pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Scavate la polpa della zucca ancora cruda e lasciatela all’interno della zucca stessa. Condite con sale, olio e pepe, mettete all’interno anche i formaggi a dadini, rosmarino ed uno spicchio d’aglio. Chiudete l’intera zucca in un cartoccio di carta alluminio e fate cuocere in forno caldo e statico a 160° per 1 ora e mezza.

Quando la zucca è cotta, scavatela con un cucchiaio e raccogliete tutta la polpa con i condimenti in un mixer. Aggiungete il latte e frullate fino ad ottenere una crema.
Scolate le tagliatelle e saltatele con la crema di zucca. Servite con sopra lo speck reso croccante in padella con una noce di burro.

Video della ricetta tagliatelle con zucca e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con zucca e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con zucca e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della frittelle altoatesine nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 3 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con patate uova e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con patate uova e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con patate uova e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

260g di tagliatelle
160g di speck
550g di patate
4 uova
40g di burro
200ml di latte
schuttelbrot
50g di formaggio grattugiato
rosmarino
erba cipollina
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Grattugiate le patate crude con una grattugia a fori grossi e mettetele a rosolare in padella con olio, rosmarino tritato ed un mestolo di acqua di cottura della pasta: devono stufare. Dopo qualche minuto, aggiungete il latte e completate la cottura: otterrete una sorta di purè. Se volete, potete frullare con il mixer ad immersione.

In padella, fate rosolare lo speck a dadini con il burro ed una patata cruda a dadini piccoli.
Sbriciolate lo schuttelbrot (o crostini).
Scolate la pasta e saltatela con la crema di patate. Unite la spadellata di speck, le uova sode a pezzetti, il formaggio grattugiato e mantecate. Servite con sopra il pane sbriciolato.

Video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con patate uova e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della trasmissione, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di lunedì 3 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Uova alla monachina con verdure, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi

per le tagliatelle

200g di farina 00
2 uova
1 bustina di zafferano
80g di pecorino di fossa a scaglie
sale

per il condimento

1 mazzetto di asparagi
150g di piselli
100g di guanciale
3 tuorli
50g di pecorino grattugiato
1 cipollotto
200ml di brodo vegetale
sale
pepe
olio evo

Procedimento della ricetta Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi

Per preparare la pasta all’uovo mescolate insieme farina, uova e zafferano in polvere. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora.

Tirate la sfoglia sottile e disponetevi sopra delle scaglie di pecorino di fossa (piccole) e ripiegate la sfoglia sul pecorino. Ripassatela con la sfogliatrice, in modo da inglobare all’interno il pecorino. Ritagliate le tagliatelle.
In padella, fate rosolare il guanciale a listarelle, fino a farlo dorare.

In un’altra padella, fate rosolare il cipollotto tritato con un filo d’olio. Unite i gambi degli asparagi a rondelle, i piselli e coprite con il brodo vegetale. Lasciate bollire vivacemente almeno 6 minuti.

Nel frattempo, sbollentate le punte degli asparagi in acqua, per pochi minuti. Scolate le punte di asparagi e saltatele in padella con l’olio.
In una ciotola, sbattete i tuorli con il pecorino grattugiato ed un goccino di brodo: deve venire una crema densa.

Scolate le tagliatelle e saltatele in padella con piselli e asparagi. Trasferitele nella ciotola con la crema di tuorli e pecorino e mescolate. Servite con sopra il guanciale croccante e le punte di asparagi.

Video della ricetta Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi

Se volete vedere il video della ricetta Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” Tagliatelle di pecorino piselli e asparagi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.