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Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della frittelle altoatesine nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 3 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliatelle con patate uova e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta tagliatelle con patate uova e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Tagliatelle con patate uova e speck ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliatelle con patate uova e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

260g di tagliatelle
160g di speck
550g di patate
4 uova
40g di burro
200ml di latte
schuttelbrot
50g di formaggio grattugiato
rosmarino
erba cipollina
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Grattugiate le patate crude con una grattugia a fori grossi e mettetele a rosolare in padella con olio, rosmarino tritato ed un mestolo di acqua di cottura della pasta: devono stufare. Dopo qualche minuto, aggiungete il latte e completate la cottura: otterrete una sorta di purè. Se volete, potete frullare con il mixer ad immersione.

In padella, fate rosolare lo speck a dadini con il burro ed una patata cruda a dadini piccoli.
Sbriciolate lo schuttelbrot (o crostini).
Scolate la pasta e saltatela con la crema di patate. Unite la spadellata di speck, le uova sode a pezzetti, il formaggio grattugiato e mantecate. Servite con sopra il pane sbriciolato.

Video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck

Se volete vedere il video della ricetta tagliatelle con patate uova e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliatelle con patate uova e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ravioli noci e speck ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

La nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi in onda su Food Network, per la prima puntata dell’ottava e nuova edizione di questo programma, in onda sabato 14 gennaio, come prima ricetta del suo menù di giornata, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Ravioli noci e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Ravioli noci e speck.

Ravioli noci e speck ricetta Benedetta Rossi

Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Ravioli noci e speck”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Ravioli noci e speck per 4 persone
Per l’impasto dei ravioli

4 uova
400 g farina
25 ml olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale fino

Per il ripieno

70 g noci
150 g speck
500 g ricotta
Sale fino q.b.
Noce moscata q.b.
Per il condimento
200 ml panna fresca

Per servire
Procedimento della ricetta Ravioli noci e speck

Mettete la farina in una ciotola, allargatela leggermente a formare una fontana. Rompete le uova all’interno, aggiungete l’uovo, un pizzico di sale ed iniziate a sbattere con una forchetta incorporando poco alla volta la farina.

Portate quindi l’impasto sul piano di lavoro impastando fino a far assorbire tutta la farina. Fate riposare l’impasto coperto e, nel frattempo, preparate il ripieno. Mettete in un tritatutto lo speck (al suo posto potete usare il radicchio) e le noci. Frullate il tutto per poi aggiungere il composto ottenuto alla ricotta in una ciotola. Insaporite con sale e noce moscata e mescolate.

Al posto della ricotta potete usare il mascarpone. Stendete quindi la sfoglia con la nonna papera dividendola a metà, fino ad ottenere lo spessore di circa 1 mm. Mettete il ripieno di speck e noci in una sac a poche e fate tanti mucchietti su metà della sfoglia stesa.

Bagnate leggermente i bordi con un pennellino, sovrapponete la seconda sfoglia facendo aderire bene i bordi e, con una rotella dentata, ricavate i ravioli.

Fate bollire l’acqua per la pasta, aggiungete il sale e fate cuocere i ravioli. In una padella mettete la panna e scolate i ravioli, una volta cotti, nella padella con la panna mescolando per bene. Impiattate e servite completando con delle noci tritate.

Se volete vedere il video della ricetta Ravioli noci e speck di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Ravioli noci e speck” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Risotto affumicato speck e funghi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risamisù nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 22 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Risotto affumicato speck e funghi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta Risotto affumicato speck e funghi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto affumicato speck e funghi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Risotto affumicato speck e funghi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

320g di riso vialone nano veronese
150g di speck a fette
350g di funghi porcini freschi
150g di funghi porcini secchi
150g di formaggio grattugiato
150g di burro
brodo vegetale
foglie di salvia
dragoncello
noce moscata intera
foglie di alloro
sale
pepe

Procedimento della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

Preparate un brodo con sedano, carota, cipolla e tè affumicato.
In un tegame, fate rosolare lo speck a listarelle con una noce di burro. Unite il riso e lasciate tostare qualche istante. Bagnate con il brodo e portate a cottura.

Nel frattempo, in padella, fate rosolare i funghi freschi a fettine, con foglie di salvia ed un filo d’olio (o burro). Polverizzate i funghi secchi, frullandoli in un mixer, da secchi. Spolverizzate i funghi freschi in padella con la polvere di porcini secchi.

Mantecate il risotto ormai pronto con il burro rimasto ed il formaggio grattugiato. Servite il risotto con sopra i porcini spadellati, altra polvere di funghi secchi, dragoncello e, per completare, affumicate ulteriormente con un affumicatore.

Video della ricetta Risotto affumicato speck e funghi

Se volete vedere il video della ricetta Risotto affumicato speck e funghi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Risotto affumicato speck e funghi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.