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Hummus con tortillas croccanti ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Zuppa Thai con pollo nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 29 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Hummus con tortillas croccanti. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Hummus con tortillas croccanti proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Hummus con tortillas croccanti ricetta Francesca Marsetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Hummus con tortillas croccanti “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Hummus con tortillas croccanti

400g di ceci
40g di tahina
100ml di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1 lime
1 sedano
cumino
paprika affumicata
prezzemolo tritato
sale
30ml di olio evo

per le tortillas

4 tortillas
paprika affumicata
olio evo

per i ravanelli

10 ravanelli
200ml di aceto di mele
20g di zucchero
100ml di acqua
sale

Procedimento della ricetta Hummus con tortillas croccanti

Per preparare il contorno, in un pentolino, portate a bollore acqua, aceto e zucchero. In una ciotola, mettete i ravanelli tagliati a spicchi. Versate sopra la miscela calda e lasciate che si raffreddi. Scolateli.
Per preparare l’hummus scolate i ceci precotti e fateli bollire in acqua ancora 10 minuti. Scolateli e metteteli nel mixer con la tahina (o olio di sesamo), un pizzico di cumino e di paprika affumicata, aglio tritato, succo di lime, brodo vegetale e olio evo e frullate fino ad ottenere una crema setosa.

Disponete le tortillas a spicchi su una teglia con carta forno e conditele con olio, sale, paprika. Passatele in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti.
Servite l’hummus in una ciotola, affiancando le tortillas, il sedano a listarelle ed i ravanelli in agrodolce.

Video della ricetta Hummus con tortillas croccanti

Se volete vedere il video della ricetta Hummus con tortillas croccanti di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Hummus con tortillas croccanti ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Chiacchiere di Carnevale ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle torta di rose sfogliate nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 2 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo chiacchiere di Carnevale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta chiacchiere di Carnevale proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Chiacchiere di Carnevale ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” chiacchiere di Carnevale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta chiacchiere di Carnevale

500 g farina 00
succo di 1 arancia
scorza di 1 limone
mezzo bicchiere di alchermes
5 tuorli
1 uovo
70 g zucchero
80 g burro
olio per friggere

per ultimare
Procedimento della ricetta chiacchiere di Carnevale

Per preparare l’impasto mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e cominciate a mescolare. Aggiungete il liquore alchermes (o limoncello, o Marsala), il succo d’arancia, i tuorli e l’uovo intero, la scorza grattugiata d’arancia e di limone ed impastate ancora, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Ottenuto un panetto omogeneo e liscio, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.

Con la nonnapapera (la sfogliatrice della pasta all’uovo), tirate una sfoglia non troppo sottile. Sulla metà della sfoglia, spalmate il burro a pomata (non caldo). Ripiegate la sfoglia sul burro e ripassate nella macchinetta. Ripetete la sfogliatura. Infine, tirate una sfoglia sottile, come pasta all’uovo. Ritagliate le chiacchiere (dei quadrati con un’incisione al centro) e friggete in olio caldo e profondo, fino a doratura. Servite con zucchero a velo.

Video della ricetta chiacchiere di Carnevale

Se volete vedere il video della ricetta chiacchiere di Carnevale di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” chiacchiere di Carnevale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Voglia di fragole ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta del Nido di cioccolata nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 14 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Voglia di fragole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Voglia di fragoleproposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.


Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Voglia di fragole”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Voglia di fragole

per il pan di spagna allo zafferano

220g di uova intere
140g di zucchero
40g di miele d’acacia
40g di tuorlo d’uovo
100g di farina 00
50g di fecola di patate
1/2 bacca di vaniglia
0,5g di pistilli di zafferano

per la crema alle fragole

400g di fragole frullate
100g di zucchero
150g di crema pasticcera
300g di panna semi montata
10g di gelatina
40g di acqua

per le fragoline di bosco semi candite

200g di fragoline di bosco
100g di acqua
200g di zucchero
200g di glucosio
5 foglie di menta piperita
buccia di limone

per la glassa alle fragole

250g di fragole
75g di zucchero
50g di glucosio
100g di zucchero
2,5g dio pectina
10g di succo di limone
10,5g di gelatina
42g di acqua

per decorare

anello smeraldo al cioccolato bianco
fragoline di bosco semi candite
foglie di menta
fiorellini bianchi con pistillo giallo

Procedimento della ricetta Voglia di fragole

Per preparare il pan di Spagna la sera prima, sbattete le uova ed immergete i pistilli di zafferano. Il giorno dopo, montate le uova insieme allo zucchero ed il miele per circa 10-15 minuti. Incorporate le polveri setacciate insieme, ovvero farina e fecola. Trasferite su una teglia rettangolare piuttosto grande, in modo da ottenere uno strato spesso pochi cm. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 18-20 minuti.

Per preparare la crema sciogliete la gelatina in acqua, quindi unitela alla purea di fragole a temperatura ambiente. Mescolate ed aggiungete la crema pasticcera, lo zucchero e, infine, la panna semi montata. Tenete da parte, in frigorifero.
Per preparare le fragoline semi candite, mettete nel pentolino acqua, zucchero e glucosio e lasciate bollire qualche secondo. In una ciotola, mettete le fragoline, foglie di menta, scorza di limone a pezzi e versate sopra lo sciroppo bollente. Lasciate marinare per qualche ora in frigorifero.

Per preparare la glassa, mettete zucchero, glucosio e purea di fragole e lasciate bollire fino a 105°. Aggiungete la pectina miscelata a poco zucchero semolato, il succo di limone, la gelatina sciolta in acqua e lasciate bollire qualche istante. Spegnete e lasciate intiepidire.
Per comporre la torta prendete uno stampo di alluminio a mezzasfera ben freddo di freezer.

Colate all’interno un po’ di crema alle fragole, in modo da velare tutti i lati. Posizionate alla base un dischetto di pan di Spagna inzuppato al liquore Strega, distribuite sopra le fragoline semi candite, quindi coprite con altra crema. Finite con un disco di pan di Spagna inzuppato. Congelate in freezer per qualche ora.
Sformate lo zuccotto e, quando è ancora congelato, colate sopra la glassa tiepida, facendo colare via l’eccesso. Decorate con fiorellini bianchi e fragoline.

Video della ricetta Voglia di fragole

Se volete vedere il video della ricetta Voglia di fragoledi Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Voglia di fragole” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.