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Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Cotolette alla marescialla nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 5 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti in salsa moresca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta spaghetti in salsa moresca proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Spaghetti in salsa moresca ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti in salsa moresca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti in salsa moresca

  • 400g di spaghetti 
  • 60g di bottarga di tonno 
  • caciocavallo 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 arancia 
  • succo di 1 limone 
  • 1 cucchiaio di aceto 
  • 1 pizzico di zucchero 
  • 1 pizzico di cannella 
  • peperoncino fresco 
  • prezzemolo 
  • mollica di pane 
  • pangrattato 
  • olio evo 
  • sale

Procedimento della ricetta spaghetti in salsa moresca

In una padella, fate tostare la mollica, tritata grossolanamente, con un generoso filo d’olio, mescolando frequentemente.
In una padella, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un bel filo d’olio, il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella ed un cucchiaio di aceto. Fate rosolare qualche istante.

Scolate gli spaghetti e saltateli con il condimento. Finite con altro prezzemolo tritato, il caciocavallo grattugiato, la bottarga grattugiata e la mollica tostata.

Video della ricetta spaghetti in salsa moresca

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti in salsa moresca di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti in salsa moresca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E’ sempre mezzogiorno

Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Chloè Facchini, una delle chef più amate dal pubblico di casa, dopo averci proposto la ricetta Nidi di rondine delle feste nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crocchette di cavolo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Chloè Facchini per preparare la ricetta crocchette di cavolo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Crocchette di cavolo ricetta Chloè Facchini
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “crocchette di cavolo”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crocchette di cavolo

  • 6 foglie di cavolo cappuccio 
  • 150g di ricotta 
  • 50g di pecorino romano 
  • 50g di nocciole
  • timo 
  • 2 uova 
  • pane grattugiato 
  • farina 
  • olio per friggere 

per il contorno 

  • 200g di cavolo cappuccio 
  • 1 carota 
  • salvia 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta crocchette di cavolo

Prelevate le foglie esterne del cavolo cappuccio, quelle più grandi e dure. Sbollentatele per 5 minuti in acqua, in modo da ammorbidirle.
Per preparare il contorno affettate finemente la parte centrale del cavolo e saltatela in padella con un filo d’olio, insieme alle carote a listarelle sottili e la salvia. Dopo qualche minuto, sfumate con l’aceto e proseguite la cottura.

Nel mixer, mettete la ricotta, il pecorino grattugiato, le nocciole, del timo e frullate il tutto.
Su ogni foglia di cavolo (bollita), formate un salsicciotto di farcitura di ricotta e nocciole. Richiudete la foglia sul ripieno, dando la forma tipica di crocchette. Passatele nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Lasciatele riposare per 15 minuti in frigorifero. Friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura.
Servite le crocchette con le verdure spadellate.

Video della ricetta crocchette di cavolo

Se volete vedere il video della ricetta crocchette di cavolo di Chloè Facchini proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “crocchette di cavolo” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della
Corona di pane con segale noci e prugne nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pizza stella di Natale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta pizza stella di Natale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Pizza stella di Natale ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “pizza stella di Natale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pizza stella di Natale

per l’impasto 

  • 325g di farina 0 
  • 150g di buratto tipo 2 
  • 25g di macina integrale 
  • 335ml di acqua 
  • 3g di lievito di birra 
  • 12,5g di sale 
  • 15ml di olio evo

per il ripieno 

  • 150g di prosciutto cotto 
  • 1 mozzarella 

per il condimento 

  • 100g di passata di pomodoro 
  • 1 mozzarella 
  • basilico

Procedimento della ricetta pizza stella di Natale

Per preparare l’impasto in una ciotola, mescolate la farina 0 con quella tipo 2. Aggiungete circa 280 g di acqua e mescolate con un cucchiaio. Lasciate riposare per 20 minuti.
Dopo il riposo, unite il lievito sbriciolato, la farina integrale e parte dell’acqua rimasta. Impastate qualche istante, quindi inserite il sale e l’acqua rimasta. Lavorate per qualche minuto. Infine, aggiungete l’olio e impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate riposare per 24 ore in frigorifero.

Dividete l’impasto in 4 parti uguali. Ripiegate ognuna su se stessa, lembi esterni verso il centro, in modo da formare 4 sfere lisce. Posizionatele su una teglia, coprite e lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
Con il mattarello, stendete ogni panetto, in modo da ottenere un disco sottile anche sui bordi. Su ogni disco, mettete in 5 punti, vicino al bordo, la farcitura: mozzarella e prosciutto cotto. Praticate delle incisioni intorno al ripieno, quindi ripiegate l’impasto sul ripieno, formando le punte della stella.
Condite il centro della pizza con pomodoro e mozzarella. Cuocete in forno caldo e statico, direttamente sul fondo del forno, con solo un foglio di carta forno, a 250° per 10 minuti.

Video della ricetta pizza stella di Natale

Se volete vedere il video della ricetta pizza stella di Nataledi Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “pizza stella di Natale” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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