Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta del Calzone di casa nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 16 novembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Schiacciata toscana integrale. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Schiacciata toscana integrale proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Schiacciata toscana integrale”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Schiacciata toscana integrale
Per l’impasto

• 500 gr di macina integrale
• 500 gr di buratto tipo 2
• 750 gr di acqua fredda
• 9 gr di lievito di birra fresco
• 22 gr di sale
• 25 gr di olio evo

Per la farcitura

• 250 gr di salame alle vinacce
• 300 gr di scaglie di pecorino

Procedimento della ricetta Schiacciata toscana integrale

Iniziate a preparare l’impasto mettendo, in una ciotola, le due farine, quella integrale e quella tipo 2. Aggiungete quindi 600 g di acqua fredda. Mescolate rapidamente con un cucchiaio e fate riposare il composto per mezz’ora a temperatura ambiente coprendolo con un canovaccio. 

Terminato il periodo di riposo, aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e lavorate l’impasto per 10 minuti energicamente. 

Piegate i lembi esterni delle pagnotte verso l’interno e mettetele dentro delle ciotole ben oleate. Fate lievitare le pagnotte ottenute ancora 4 ore a temperatura ambiente coprendole con un canovaccio.