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Saltimbocca alla romana ricetta Gian Piero Fava da E’ sempre mezzogiorno

Saltimbocca alla romana ricetta Gian Piero Fava da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Gian Piero Fava, chef romano ed uno dei volti noti ed amati della Prova, in questa ricca puntata di martedì 18 aprile, dopo averci proposto la ricetta delle Costolette di agnello su vignarola nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Saltimbocca alla romana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Gian Piero Fava per preparare la ricetta Saltimbocca alla romana proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Saltimbocca alla romana ricetta Gian Piero Fava
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Saltimbocca alla romana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Saltimbocca alla romana

per i saltimbocca 

  • 3 fette di fesa di vitello 
  • 50g di pecorino grattugiato 
  • 6 fette di prosciutto crudo 
  • 6 foglie di salvia 
  • 3 uova 
  • 100g di farina 0 
  • 200g di pangrattato 
  • 1l di olio di semi di girasole 

per il contorno 

  • 250g di cicoria 
  • 3 carciofi romaneschi 
  • 1 spicchio di aglio 
  • 1 scalogno 
  • 50g di burro chiarificato 
  • timo 
  • peperoncino fresco 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe 

per ultimare 

  • 2 fette di prosciutto crudo croccante 
  • 1 cipolla rossa a falde 
  • salvia

Procedimento della ricetta Saltimbocca alla romana

Per preparare il contorno, scaldate un generoso filo d’olio con aglio e peperoncino e mettete a soffriggere la cicoria precedentemente lessata e strizzata. Lasciate insaporire per qualche minuto.
In un’altra padella, scaldate il burro e mettete a rosolare i carciofi, precedentemente pulito, tagliato a metà e lessato per 5 minuti in acqua acidulata. Profumate con timo, salvia, cipolla rossa a spicchi. Lasciate friggere fino a farli diventare croccanti in superficie.

Battete le fette di vitello, in modo da assottigliarle. Spolverizzate con il pecorino grattugiato, posizionate su ognuna una foglia di salvia, una fetta di prosciutto crudo ed arrotolate il vitello sul ripieno, in modo da formare un rotolino stretto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 2 ore in frigorifero. Prendete i rotolini ben freddi, eliminate la pellicola e passateli nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Friggeteli in olio caldo (non troppo) e profondo fino a doratura.
Servite gli involtini su un letto di cicoria, con a fianco i carciofi.

Video della ricetta Saltimbocca alla romana

Se volete vedere il video della ricetta Saltimbocca alla romana di Gian Piero Fava proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Saltimbocca alla romana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Saltimbocca alla romana ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Saltimbocca alla romana ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella quindicesima puntata della quinta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 9 ottobre, Benedetta, come prima ricetta del suo menù salva reputazione perfetto per chi è alle prime armi, dopo averci preparato i Rigatoni al forno, come seconda ricetta di giornata ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Saltimbocca alla romana. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Saltimbocca alla romana.

Saltimbocca alla romana ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Saltimbocca alla romana”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 40 minuti

Ingredienti della ricetta Saltimbocca alla romana per 4 persone

  • 4 fettine di vitello
  • farina
  • 4 foglie di salvia
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 1 noce di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Per il contorno
  • patate
  • aglio
  • rosmarino

Procedimento della ricetta Saltimbocca alla romana

Preparate il contorno tagliando le patate a cubettoni dopo aver tolto la buccia. Mettete abbondante olio evo in una padella e versateci dentro le patate. 

Tagliate l’aglio a pezzetti ed aggiungetelo alla padella con le patate insieme al rosmarino a pezzetti. Mescolate per bene facendole rosolare prima a fiamma viva. 

Quando si saranno rosolate, aggiungete il sale, abbassate la fiamma e fatele cuocere fino a fine cottura (circa 15 minuti). Prendete le fettine di vitello battendole con una batticarne (o un bicchiere).

Prendete una fetta di prosciutto crudo ed appoggiatela sopra la fettina di carne. Disponete sopra anche un foglia di salvia bloccando il tutto con uno stuzzicadenti. 

Portate un’altra padella sul fuoco, mettete un goccio di olio evo, aggiungete il burro facendolo sciogliere. Passiamo la carne nella farina da un solo lato e mettiamola a cuocere in padella. 

Quando la carne imbrunisce sotto, sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcol, coprite con un coperchio e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Impiattate la carne con le patate di contorno.

Se volete vedere il video della ricetta Saltimbocca alla romana di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Saltimbocca alla romana” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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