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Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E’ sempre mezzogiorno

Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Giusina Battaglia,la cuoca siciliana, dopo averci proposto la ricetta Rigatoni al pesto di pomodori secchi nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 19 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo carciofi a sfincione. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Giusina Battaglia per preparare la ricetta carciofi a sfincione proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Carciofi a sfincione ricetta Giusina Battaglia
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “carciofi a sfincione”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta carciofi a sfincione

  • 6 carciofi 
  • 700g di pomodori pelati 
  • 3 cipolle 
  • 300g di caciocavallo 
  • 20g di filetti di acciughe 
  • 1 cucchiaino di zucchero 
  • pangrattato 
  • origano 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta carciofi a sfincione

Per preparare la salsa sfincione fate stufare in un tegame le cipolle bianche affettate con un filo d’olio, le acciughe, sale ed un po’ d’acqua. Dopo circa 20 minuti, aggiungete la passata di pomodoro (o pelati frullati), lo zucchero e lasciate cuocere ancora 30/40 minuti. A fine cottura, potete anche scegliere di frullare la salsa, per renderla più vellutata.

Pulite i carciofi, tagliateli a metà, privateli della barba e tagliateli a spicchi grossi (2 o 3 da ogni metà). Sbollentateli in acqua per 8 minuti.
All’interno di una pirofila, create uno strato di salsa sfincione. Distribuite sopra i carciofi sbollentati, le acciughe a pezzetti e coprite con la salsa sfincione rimasta. Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, pangrattato, origano, caciocavallo a dadini e mettete in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti, gli ultimi funzione grill.

Video della ricetta carciofi a sfincione

Se volete vedere il video della ricetta carciofi a sfincione di Giusina Battaglia proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “carciofi a sfincione” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Fusilli pomodorini e stracciatella nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo involtini di scarola gratinati. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta involtini di scarola gratinati proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Involtini di scarola gratinati ricetta Antonio Paolino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” involtini di scarola gratinati”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta involtini di scarola gratinati

  • 1kg di scarola 
  • 500g di patate 
  • 1 uovo 
  • 120g di formaggio grattugiato 
  • 4 fette di provola 
  • 1 cipollotto 
  • peperoncino fresco 
  • 1 cucchiaino di capperi 
  • 150g di olive verdi 
  • 200g di datterini rossi 
  • 200ml di brodo vegetale 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta involtini di scarola gratinati

Lavate il cespo di scarole, sbiancate per 1 minuto le foglie esterne e più grandi in acqua salata e acidulata con mezzo limone. Poi scolatele in acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore, quindi mettetele su un cannovaccio e asciugate bene.
Per preparare la farcia, lessate le patate sbucciate, schiacciatele e mettetele in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, un pizzico di sale e mescolate bene.
Stendete le fette di scarola allineandole a gruppi di tre, mettete al centro di ognuna un po’ di farcia con anche qualche pezzetto di provola, quindi arrotolate la scarola sul ripieno, formando come dei crocchè.

In una padella antiaderente scaldate abbondante olio evo, unite a soffriggere il cipollotto tagliato a julienne, unite il peperoncino, poi i capperi dissalati e le olive nere denocciolate, lasciate ben insaporire. Unite poi i pomodorini datterini tagliati a metà, lasciate cuocere qualche minuto.
In una pirofila mettete gli involtini di scarola, sopra il sugo di capperi e olive, irrorate con del brodo vegetale, una spolverata di formaggio grattugiato e infornate a 175⁰ per 15 minuti.

Video della ricetta involtini di scarola gratinati

Se volete vedere il video della ricetta involtini di scarola gratinati di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” involtini di scarola gratinati” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca da E’ sempre mezzogiorno

Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Federico Fusca, giovane chef toscano molto seguito sui social, dopo averci proposto la ricetta dei Gricia alla toscana nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo tagliolini al cremoso di rucola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Federico Fusca per preparare la ricetta tagliolini al cremoso di rucola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Tagliolini al cremoso di rucola ricetta Federico Fusca
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “tagliolini al cremoso di rucola “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

per la pasta 

  • 350g di tagliolini 
  • 200g di rucola 
  • 100g di pinoli 
  • 100g di formaggio grattugiato 
  • 100g di pecorino romano 
  • 2 spicchi di aglio 
  • 1 cubetto di ghiaccio 
  • 250ml di olio evo
  • sale 

per completare 
Procedimento della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Disponete le fettine di pancetta su una teglia con carta forno e mettetela in forno caldo a 180° per 20 minuti: deve diventare croccante.
Per preparare la crema di rucola, mettete nel mixer la rucola, i pinoli, l’aglio, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, un cubetto di ghiaccio, abbondante olio e frullate.

Lessate la pasta, scolatela e mescolatela, in una ciotola, alla crema di rucola, aggiungendo poca acqua di cottura se occorre. Servite con sopra la pancetta croccante sbriciolata.

Video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola

Se volete vedere il video della ricetta tagliolini al cremoso di rucola di Federico Fusca proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “tagliolini al cremoso di rucola ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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