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Sfoglia lorda ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Sfoglia lorda ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle Gobbetti ripieni nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 5 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo sfoglia lorda. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta sfoglia lorda proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.
Sfoglia lorda ricetta Daniele Persegani
Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” sfoglia lorda”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta sfoglia lorda

per l’impasto 
per il ripieno 

  • 150g di squacquerone 
  • 100g di formaggio grattugiato 
  • 50g di rucola 
  • pepe 

per completare 

  • 60g di burro 
  • 100g di gherigli di noci 
  • 2 spicchi di aglio 
  • formaggio grattugiato

Procedimento della ricetta sfoglia lorda

Per preparare il ripieno, in una ciotola mettete lo squacquerone, il formaggio grattugiato, pepe e rucola tritata al coltello. Mescolate.
Tirate la sfoglia sottile, in modo da ottenere un grosso quadrato. Sulla metà, spalmate il ripieno preparato. Ripiegate l’altra metà della sfoglia sul ripieno e pressate leggermente con un canovaccio, in modo da farla aderire. Con una rotella dentellata, ritagliate dei quadratini. Cuocete in acqua bollente e salata: quando l’acqua riprende il bollore, scolate direttamente nel piatto da portata.

Per preparare il condimento, tritate finemente le noci, fino ad ottenere una farina. Trasferite in padella con burro e due spicchi d’aglio. Lasciate insaporire, aggiungendo un paio di mestoli d’acqua di cottura della pasta. Colate il condimento sulla pasta; finiamo con formaggio grattugiato.

Video della ricetta sfoglia lorda

Se volete vedere il video della ricetta sfoglia lorda di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” sfoglia lorda” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta fichi e noci nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 5 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo dolce uva fragola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta dolce uva fragola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
 

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “dolce uva fragola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta dolce uva fragola

Per la confettura di frutti rossi

  • 150 g di uva fragola 
  • 150 g di frutti di bosco 
  • 100 g di fragole 
  • 140 g di zucchero 
  • 6 g di pectina 
  • 40 g di zucchero 
  • 100 ml di succo di limone 

Per la crema alla vaniglia

  • 400 ml di latte 
  • 100 ml di panna 
  • 3 uova 
  • 140 g di zucchero 
  • 45 g di amido di mais 
  • 4 g di sale 
  • 1 baccello di vaniglia 
  • Scorza di 1 limone 
  • 10 ml di liquore all’arancia 

Per decorare

  • Uva fragola 
  • Zucchero 
  • Zucchero a velo 
  • Gelatina

Procedimento della ricetta dolce uva fragola

Per preparare la confettura, in una pentola, mettete a cuocere i frutti con lo zucchero. Dopo qualche minuto, quando la frutta si è disfatta, aggiungete la pectina mescolata alla seconda dose di zucchero ed il succo di limone. Mescolate il tutto sul fuoco per qualche istante. Infine, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema in una ciotola, con una frusta manuale, emulsionate le uova intere con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. 

Aggiungete l’amido di mais, gli aromi e mescolate ancora. Diluite con latte e panna. Mettete la ciotola con la miscela nel microonde e cuocete al massimo della potenza per 5 minuti circa (potrebbe servire un minuto in più), mescolando ogni 2 minuti con la frusta. Versate su un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.

Mescolate la crema con il pan di Spagna sbriciolato (100 g) e il liquore all’arancia.
Stendete la frolla, usatela per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate sul fondo la confettura di uva fragola. Coprite con la crema pasticcera, fino ad arrivare a mezzo cm dal bordo. Coprite con gli acini d’uva fragola, spolverizzate con lo zucchero semolato e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Una volta fredda, lucidatela con la gelatina.

Video della ricetta dolce uva fragola

Se volete vedere il video della ricetta dolce uva fragola di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “dolce uva fragola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Mondeghili 2.0 ricetta Francesca Marsetti da E’ sempre mezzogiorno

Mondeghili 2.0 ricetta Francesca Marsetti da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Francesca Marsetti, chef a domicilio ed uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta dei Biscottoni Americani nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 26 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Mondeghili 2.0. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Francesca Marsetti per preparare la ricetta Mondeghili 2.0 proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Mondeghili 2.0 ricetta Francesca Marsetti
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Mondeghili 2.0”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Mondeghili 2.0

per le polpette 

  • 400g di macinato di vitello 
  • 1 uovo 
  • 30g di formaggio grattugiato 
  • 50ml di latte 
  • 50g di prosciutto cotto 
  • 50g di pancetta 
  • 50g di pangrattato 
  • 100g di burro 
  • 1 bicchiere di vino bianco 
  • sale 
  • pepe 
  • noce moscata 

per il ripieno 

  • 100g di crescenza 
  • 6 asparagi lessi 

per accompagnare 

  • 200g di riso basmati 
  • 250ml di panna 
  • 1 bustina di zafferano 
  • scorza d’arancia 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Mondeghili 2.0

Con il mixer, frullate la pancetta insieme al prosciutto cotto. In una ciotola, lavorate il macinato di vitello con il formaggio grattugiato, l’uovo intero, il pangrattato ed il latte. Unite il trito di salumi e lavorate ancora, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Per preparare il ripieno, in una ciotola, mescolate la crescenza con gli asparagi lessi a pezzetti piccoli. 

Appiattite un pugnetto di impasto di carne sulla mano, inserite al centro un cucchiaio di ripieno, quindi richiudete la carne sul ripieno e date la forma di polpette schiacciate. Mettetele a rosolare in padella con burro e salvia. Quando sono rosolate, sfumate con il vino bianco, coprite e portate a cottura a fiamma dolce (serviranno circa 10 minuti).

Per preparare il contorno, fate bollire per qualche minuto, a fiamma dolce, la panna con lo zafferano in polvere. In una ciotola, mettete il riso basmati già cotto, olio, sale, pepe e scorza grattugiata d’arancia. Irrorate il riso con la salsa allo zafferano.

Video della ricetta Mondeghili 2.0

Se volete vedere il video della ricetta Mondeghili 2.0 di Francesca Marsetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Mondeghili 2.0” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

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