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Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 1 febbraio, dopo averci proposto la ricetta dei Calamari agrumati con cavolfiori nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
 

Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli ricetta Fabio Potenzano
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli
per la pasta 

  • 500g di semola rimacinata di grano duro 
  • 250g di uova 
  • zenzero in polvere 

per la salsa 

  • 500g di vongole veraci 
  • 2 spicchi di aglio rosso 
  • 1 peperoncino fresco 
  • 1 ciuffo di prezzemolo 
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco 

per la crema di sparacelli 

  • 1 broccolo siciliano 
  • 1 spicchio di aglio 
  • colatura di alici 

per completare 

  • scorza di 1 limone 
  • 1/2l di acqua 
  • 150g di zucchero 
  • 60g di bottarga di tonno 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Per preparare la pasta, lavorate la semola di grano duro con le uova intere e dello zenzero grattugiato. Ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate li spaghettini, utilizzando la chitarrina.
Per pulire le vongole mettetele in una ciotola con acqua fredda e sale e lasciatele spurgare per 2 ore in frigorifero. 

 

Scolatele e bassatele sotto l’acqua corrente.
Scaldate in padella un filo d’olio con aglio, peperoncino e prezzemolo. Unite le vongole pulite, il vino bianco, coprite ed aspettate che le vongole si aprano. Una volta aperte, eliminate i gusci.
Sbollentate il broccolo siciliano, ridotto a cimette. Scolatelo e mettetelo in padella con olio, uno spicchio d’aglio ed un mestolo di acqua della pasta. Lasciate insaporire. Trasferite in un mixer e frullate con un po’ di colatura di alici.

Per preparare il limone candito mettete in un pentolino mezzo litro di acqua con lo zucchero. Prendete la buccia di limone, solo la parte gialla, tagliatela a julienne e sbollentatela, per 3 volte. Dopo questo trattamento, finitela di cuocere nello sciroppo di acqua e zucchero per circa 15 minuti. 

 

Spegnete e lasciate raffreddare nello sciroppo.
Lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata, scolateli e saltateli in padella con le vongole. Servite su uno specchio di crema di broccoli e finite con sopra la bottarga a pezzi o grattugiata e la buccia di limone semicandita.


Video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti alla chitarra con vongole e sparacelli” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

School Buns ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno

School Buns ricetta Fulvio Marino da É sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Pizza con cornicione ripieno nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 18 gennaio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo School Buns. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta School Buns proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno

 

School Buns ricetta Fulvio Marino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno
Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” School Buns”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta School Buns
per l’impasto

  • 1 kg di farina 0 forte
  • 20 g di lievito di birra
  • 100 g di lievito madre
  • 400 g di uova
  • 180 g di latte
  • 180 g di zucchero
  • 20 g di lievito di birra
  • 180 g di burro

per farcire

  • 200 g di crema pasticcera
  • 200 g di glassa allo zucchero
  • 100 g di cocco rapè

Procedimento della ricetta School Buns

Preparate l’impasto mettendo, in una ciotola o, in alternativa, in planetaria, la farina 0 insieme al lievito di birra sbriciolato, al lievito madre (si può omettere volendo) ed il latte. Iniziate ad impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grossolano. A questo punto aggiungete anche lo zucchero, le uova e riprendete ad impastare per qualche minuto in modo da ricavare un impasto liscio ed omogeneo. 

 

A questo punto inserite, poco alla volta, anche il burro morbido tagliato a pezzetti riprendendo ad impastare in modo che il burro venga completamente assorbito dall’impasto. Fate lievitare il panetto ottenuto, coprendolo con una pellicola, per 12 ore in frigorifero. Dall’impasto lievitato ricavate delle palline del peso di circa 50 g l’una che andrete poi a rotolare con le mani sul piano da lavoro ottenendo delle sfere.

Mettete le sfere in una teglia dai bordi alti, avendo cura di distanziarle di circa un cm. Coprite le sfere di impasto e fatele lievitare per 1 ora a temperatura ambiente facendole attaccare. Formate, utilizzando due dita, un incavo al centro di ogni pallina farcendo ogni incavo con la crema pasticcera. 

 

Fate lievitare ancora per 45 minuti al caldo i vostri buns coprendoli con un canovaccio. Terminato il riposo, fate cuocere i buns in forno caldo e statico a 180° per 30 minuti. Una volta intiepiditi, staccate le palline e glassatele con la glassa all’acqua ottenuta mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia di acqua. Spolverate i buns con la farina di cocco.


Video della ricetta School Buns

Se volete vedere il video della ricetta School Buns di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” School Buns” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Pizza rustica col salmone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Pizza rustica col salmone ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


E’ tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi, famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella prima puntata della sesta e nuova edizione di questo programma in onda sabato 8 gennaio, Benedetta, dopo averci cucinato la Pasta con ragù di cotechino, come seconda ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette preparate con quanto avanzato dalle festività natalizie, ci ha proposto la buonissima ricetta dal titolo Pizza rustica col salmone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Pizza rustica col salmone.

Pizza rustica col salmone ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di Food Network dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pizza rustica col salmone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 80 minuti

Ingredienti della ricetta Pizza rustica col salmone per 4 persone

  • 150 gr di salmone affumicato
  • 2 patate medie
  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 200 gr di mozzarella per pizza
  • 200 gr di besciamella
  • un pò di erba cipollina
  • 1 uovo

Procedimento della ricetta Pizza rustica col salmone

Lessate le patate e mettetele in una ciotola tagliandole a pezzetti. Aggiungete anhe il salmone affumicato tagliato a pezzetti. Al posto delle patate o in aggiunta a queste potete mettere anche i porri. 

Tritate l’erba cipollina, aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Insaporite con sale e pepe e, in ultimo, aggiungete anche la besciamella. In alternativa alla besciamella potete usare il formaggio spalmabile o la ricotta. Mescolate per bene con un cucchiaio.

Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia in una teglia tonda e versateci dentro il ripieno di salmone e patate. Livellate per bene allargando leggermente il ripieno e ricoprite con il secondo disco di pasta sfoglia. 

Sigillate per bene i bordi, bucherellate per bene tutta la superficie e spennellatela con il tuorlo d’uovo sbattuto insieme ad un goccino di latte utilizzando un pennellino. Mettete a cuocere la pizza salata a 170° per 50 minuti in forno ventilato. Sfornate, fate raffreddare e servite.

Se volete vedere il video della ricetta Pizza rustica col salmone di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pizza rustica col salmone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Discovery+ mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

Ricerche frequenti:

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