Tag: ricette per pasqua

Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di giovedì 3 giugno 2021

Ricette É sempre mezzogiorno - puntata di martedì 29 settembre 2020


Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di giovedì 3 giugno 2021, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.
Questo giovedì 3 giugno, Zia Cri ha inaugurato la puntata proponendo la ricetta di un ricco ed invitante dolce. Con in collegamento con la trasmissione di Antonella Clerici, una giovane e bravissima imprenditrice, l’estetista cinica, cioè Cristina Fogazzi, la nostra Cristina Lunardini ci ha proposto la ricetta di una chiffon cake al caramello salato assolutamente da provare a rifare anche a casa.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati della Prova, cioè lo chef stellato ligure Ivano Ricchebono che, in compagnia della padrona di casa Antonella, ha proposto la ricetta di un ricco ed appetitoso piatto unico a base di verdure e tonno fresco, per la precisione il cundijun ligure davvero molto interessante.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa, utilizzando volendo anche il lievito madre, una ricca ed appetitosa torta salata denominata angelica salata alle carote.
Volto nuovo della trasmissione É sempre mezzogiorno la chef pugliese Antonella Ricci che, con simpatia e bravura, ci ha spiegato come preparare un ricco ed appetitoso primo piatto di pasta fresca utilizzando del grano arso. Antonella ci ha infatti svelato tutti i segreti per preparare delle buonissime orecchiette di grano arso.

Massimiliano Scotti, il miglior gelatiere di Europa secondo il Gambero Rosso, è tornato a trovarci nella puntata odierna di giovedì 3 giugno della trasmissione É sempre mezzogiorno preparandoci uno dei suoi spettacolari ed irresistibili gelati, più precisamente, una banana split con gelato alla fragola a base di gelato allo yogurt e fragola, topping al cioccolato e la classica banana.

Video É sempre mezzogiorno puntata di giovedì 3 giugno 2021

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di giovedì 3 giugno 2021, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Dolcezza del Vesuvio ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Dolcezza del Vesuvio ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta della tenerina al cioccolato e cocco nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 28 maggio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Dolcezza del Vesuvio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Dolcezza del Vesuvio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Dolcezza del Vesuvio ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Dolcezza del Vesuvio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Dolcezza del Vesuvio
Per le albicocche al forno:

  • 500 g di albicocche
  • 175 g di zucchero vanigliato
  • 15 g di amido di mais 
  • 15 g di liquore amaretto

Per il cremoso al cioccolato fondente:

  • 200 ml di latte fresco
  • 200 ml di panna 
  • 40 g di zucchero
  • 80 g di tuorlo
  • 210 g di cioccolato fondente al 70%

Per la crema al latte di mandorle

  • 300 g di pasta di mandorle al 50%
  • 210 ml di latte
  • 75 ml di panna 
  • 75 g di zucchero vanigliato
  • 7,5 g di gelatina
  • 30 ml di acqua 
  • 300 g di panna semi montata 
  • Cioccolato temperato
  • 1 disco di pan di spagna 
  • bagna alla vaniglia
  • strausel al cacao 

Per decorare:

  • gelatina di arance rosse
  • Fili di peperoncino
  • Cacao amaro

Procedimento della ricetta Dolcezza del Vesuvio

Per le albicocche, cuocete le albicocche in forno a 170° per 20 minuti circa e lascatele raffreddare. Per il cremoso al cioccolato, bollite latte e panna in un pentolino, emulsionate i tuorli e lo zucchero, cuocete la crema a 83°C. 

Aggiungete il cioccolato e mixate con un frullatore a immersione. Coprite la crema con la pellicola e utilizzate il giorno seguente fredda di frigorifero. 

Per la crema al latte di mandorle, bollite il latte con la panna e lo zucchero vanigliato, aggiungete la pasta di mandorle ed emulsionate con un mixer ad immersione.

Unite la gelatina sciolta idratata in acqua fredda e lasciate raffreddare a 28°C. Aggiungete la panna semi montata. 

Per la composizione del dolce, in uno stampo a forma di cono colate uno strato di cremoso al cioccolato fondente. Aggiungete dei pezzi di albicocche cotte al forno e un piccolo strato di pan di spagna

Lasciate raffreddare nel freezer e ricoprite con la crema al latte di mandorle. Cospargete di streusel al cacao e congelate nel freezer. 

Sformate le monoporzioni. Disponetele su carta da forno e spolverate con cacao in polvere amaro. Decorate con una colata di gelatina di arance rosse e fili di peperoncino.

Video della ricetta Dolcezza del Vesuvio

Se volete vedere il video della ricetta Dolcezza del Vesuvio di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Dolcezza del Vesuvio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Croissant sfogliato ricetta Luca Montersino da E’ sempre mezzogiorno

Croissant sfogliato ricetta Luca Montersino da E' sempre mezzogiorno


Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, come da tradizione al venerdì, riprendono le lezioni di pasticceria con Luca Montersino, chef e maestro pasticcere molto noto per le sue apparizione allo Prova del Cuoco, che, dopo averci proposto la ricetta della meringa nel corso della sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 19 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Croissant sfogliato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Luca Montersino per preparare la ricetta Croissant sfogliato proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Croissant sfogliato ricetta Luca Montersino
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Croissant sfogliato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 70 minuti + riposo in frigorifero

Ingredienti della ricetta Croissant sfogliato
Per l’impasto

  • 375 gr di farina 360W
  • 113 gr di zucchero vanigliato medio
  • 15 gr di malto in polvere
  • 58 gr di burro
  • 150 gr di uova intere
  • 50 ml di latte intero
  • 10 gr di sale

Per le pieghe
Per il lievitino:

  • 85 ml di acqua
  • 188 g di farina 360 w
  • 28 g di lievito di birra

Procedimento della ricetta Croissant sfogliato

Impastate il lievitino senza lavorarlo troppo, mettete la pasta ottenuta in un contenitore con dell’acqua a temperatura ambiente e lasciate fermentare per circa 10 minuti fino a quando la pasta salirà a galla. 

Mettete l’impasto nell’impastatrice ed aggiungete la farina, lo zucchero, il malto, le uova e il latte e impastate nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. 

Poi aggiungete il burro e il sale e riponete la pasta per 10-12 ore in frigorifero.
Trascorso il tempo stendete la pasta in un foglio rettangolare spesso circa 2 cm, disponete nel centro della pasta il burro a temperatura ambiente destinato alle pieghe, avvolgetelo, stendete nuovamente e piegate in 3.

Lasciate riposare per 30 minuti in frigo, dopodiché stendete e piegate di nuovo in 3. Trascorsi altri 30 minuti di riposo in frigorifero, procedete con l’ultima piega a 3. 

A questo punto fate raffreddare e riposate bene la pasta in frigorifero, quindi stendetela con un matterello fino allo spessore di 3 mm. Ricavate dei triangoli di pasta e arrotolateli per ottenere la classica forma del croissant. 

Disponete su teglie rivestite con carta da forno, fate lievitare in ambiente tiepido (30°C) per 2 ore circa, quindi infornate a 180°C per 15 minuti.

Video della ricetta Croissant sfogliato

Se volete vedere il video della ricetta Croissant sfogliato di Luca Montersino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Croissant sfogliato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Proudly powered by WordPress