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Torta cocco mango e lampone ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Tiramisù al limone nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 18 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta cocco mango e lampone. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta cocco mango e lampone proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta cocco mango e lampone ricetta Sal De Riso

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta cocco mango e lampone”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta cocco mango e lampone

pan di spagna alla vaniglia
bagna alla vaniglia
glassa al pampone
girotorta zuccherato

per la frolla

165g di farina 00
1,5g di lievito
165g di burro
85g di mandorle tostate
100g di farina di mais
125g di zucchero
1,5g di sale
50g di uova
1/2 baccello di vaniglia
3g di scorza d’arancia grattugiata

per la bavarese

125ml di latte
125ml dib panna
75g di cocco rapè
110g du tuorli
60g di zucchero
350g di cioccolato bianco
70g di rum
11g di gelatina
600g di panna montata
55ml di acqua

per la gelatina

150g di purea di lamponi
100g di purea di mango
50g di zucchero
6g di gelatina
30ml di acqua
succo di limone

per decorare

bastoncini di cocco
pistacchi
lamponi

Procedimento della ricetta torta cocco mango e lampone

Per preparare la frolla in una ciotola, mettete farine, mandorle a granella, lievito per dolci, sale, semolino, zucchero e mescolate. Aggiungete, quindi, il burro morbido a pezzetti e lavorate fino a creare delle briciole. Aggiungete anche le uova e lavorate, sbriciolando l’impasto. Distribuite le briciole dentro una tortiera, senza compattarle. Cuocete in forno caldo e statico a 160° per 15 minuti.
Per preparare la crema al cocco scaldate latte e panna con il cocco rapè. A parte, sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unite alla miscela di latte e panna calda e mescolate sul fuoco fino a raggiungere gli 82°. Spegnete ed unite il cioccolato bianco fuso o tritato ed il rum. Versate in una ciotola e lasciate raffreddare. Incorporate la panna semi montata.

Per preparare l’inserto in un pentolino, scaldate leggermente la polpa di mango con quella di lamponi e lo zucchero. Unite la gelatina ammollata in acqua fredda e sciolta in precedenza. Mescolate il tutto e versate all’interno di uno stampo del diametro inferiore alla torta. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato con bagna alla vaniglia. Congelate.
Per comporre il dolce inserite sul fondo di una tortiera la sbrisolona ormai fredda e foderate i bordi con del pan di Spagna rosso. Colate sulla base un po’ di crema al cocco, quindi adagiate sopra l’inserto al mango e coprite con altra crema. Congelate. Sformate la torta congelata e colate sopra la glassa.

Video della ricetta torta cocco mango e lampone

Se volete vedere il video della ricetta torta cocco mango e lampone di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta cocco mango e lampone” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta con confettura e spuma di yogurt ricetta Natalia Cattelani da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Natalia Cattelani, uno dei volti più amati, da grandi e piccini, della trasmissione La Prova del Cuoco, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, dopo averci proposto la ricetta della Ciambella pasquale nella sua ultima apparizione in trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta con confettura e spuma di yogurt. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Natalia Cattelani per preparare la ricetta torta con confettura e spuma di yogurt proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Torta con confettura e spuma di yogurt ricetta Natalia Cattelani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta con confettura e spuma di yogurt”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

per la base

260g di farina 00
120g di zucchero
120g di burro
2 tuorli
scorza di limone
1/2 cucchiaino di lievito

per il ripieno

350g di yogurt greco
30g di amido di mais
80g di zucchero
2 albumi
300g di confettura ai frutti di bosco
20g di mandorle

Procedimento della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

Per preparare la frolla con le mani, lavorate la farina con il burro morbido a pezzetti, fino ad ottenere delle briciole. Unite lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone ed i tuorli e lavorate ancora con le punte delle dita, formando delle briciole irregolari.
Foderate una tortiera a cerniera con la carta forno, quindi distribuite sul fondo 2/3 dell’impasto preparato. Schiacciate leggermente con le mani, formando un po’ di bordo ai lati. Spalmate sul fondo la confettura di frutti di bosco (ma va bene anche un altro frutto).

Per preparare la crema, mescolate lo yogurt greco con l’amido di mais (meglio se setacciato). Con le fruste, montate a neve gli albumi con lo zucchero e incorporateli allo yogurt, mescolando delicatamente.
Spalmate la crema allo yogurt sullo strato di confettura e livellate. Sbriciolate sopra la frolla rimasta e finite con le mandorle a lamelle. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 50 minuti. Spegnete, aspettate 5 minuti e sfornate. Aspettate sia fredda prima di sformarla. Decorate con frutta fresca e zucchero a velo.

Video della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt

Se volete vedere il video della ricetta torta con confettura e spuma di yogurt di Natalia Cattelani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta con confettura e spuma di yogurt” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Torta Ricciarello ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli Torta caprese al caramello salato nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo torta Ricciarello. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta torta Ricciarello proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “torta Ricciarello”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta torta Ricciarello

per la pasta di mandorle

1kg di pasta di mandorle
100g di albume
2g di ammoniaca alimentare
10g di scorza grattugiata di 1 limone
zucchero a velo

per la crema

400g di pasta di mandorle
300ml di latte
100ml di panna
50g di zucchero vanigliato
18g di gelatina
90ml di acqua
400g di panna semimontata
20g di zucchero

per le arance

200g di arance semicandite
200g di zucchero

per decorare

mandorle tostate
scorze di arance semicandite
zucchero a velo

Procedimento della ricetta torta Ricciarello

Sciogliete l’ammoniaca (il lievito per dolci) negli albumi. Unite la pasta di mandorle sbriciolata e lavorate con la foglia fino ad ottenere un composto cremoso. Inserite l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta riccia. Create due dischi a spirale, all’interno di anelli del diametro di 22 cm posti su una teglia con carta forno. Cuocete in forno caldo e statico a 190° per 13 minuti. Lasciate raffreddare.
Per preparare la crema mettete in una ciotola la pasta di mandorle (o mandorle frullate con zucchero a velo) ed il latte e la panna bollenti. Mescolate fino a sciogliere il tutto, quindi aggiungete la gelatina già sciolta in acqua, mescolate e lasciate raffreddare. Aggiungete lo zucchero ed incorporate la panna semi montata.

Per preparare le arance candite in una pentola fate bollire per 5 minuti le fette di arancia semi candite con lo zucchero: devono disfarsi.
Per comporre il dolce posizionate all’interno di una tortiera un disco di biscotto alle mandorle. Colate sopra la crema alle mandorle (tenetene da parte un po’ per la decorazione), distribuite sopra le arance semi candite. Chiudete con il secondo disco di biscotto. Congelate la torta.
Sformate la torta congelata, spalmate sui lati la crema rimasta e fate aderire le mandorle in lamelle tostate. Decorate con ciuffi di panna e arance candite.

Video della ricetta torta Ricciarello

Se volete vedere il video della ricetta torta Ricciarello di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “torta Ricciarello” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.