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Noodles cremosi ricetta Aurora Cavallo da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, un volto nei social, food blogger autrice di cooker girl, cioè Aurora Cavallo, dopo averci proposto la ricetta della Frittata al forno nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 11 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Noodles cremosi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Aurora Cavallo per preparare la ricetta Noodles cremosi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Noodles cremosi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Noodles cremosi

Per i noodles

400 g farina 00
215 ml di acqua
5 g di sale
1/4 cucchiaino di bicarbonato

Per l’olio aromatizzato

200 ml di olio di semi
1 cucchiaino di pepe
1 scalogno
2 spicchi di aglio
2 cucchiaini peperoncino dolce
1 pizzico di cannella
1 anice stellato
Zenzero fresco
2 chiodi di garofano

Per la salsa

150 g di funghi secchi
2 cipollotti
4 cucchiai di tahina
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio aromatizzato
1 cucchiaino di olio di sesamo
Semi di sesamo

Procedimento della ricetta Noodles cremosi

Per preparare l’olio aromatizzato, in una ciotola mettete lo scalogno affettato, lo zenzero fresco a pezzetti, il pepe, l’aglio, il peperoncino dolce, la cannella, l’anice stellato, i chiodi di garofano. Scaldate l’olio di semi e, quando è ben caldo, versate sugli aromi (friggeranno per qualche istante). Lasciate riposare per lungo tempo, quindi filtrate.
Per preparare il condimento in padella, fate soffriggere il cipollotto affettato con un filo d’olio ed i funghi secchi reidratati in acqua e tritati al coltello.

A parte, mescolate la tahina con la salsa di soia, l’olio aromatizzato (preparato in precedenza), l’olio di sesamo ed i semi. Mescolate.
Lessate i noodles per il tempo necessario, scolateli e saltateli in padella con i funghi. Aggiungete la crema di tahina preparata e mescolate pochi istanti. Servite con una spolverata di semi di sesamo.

Video della ricetta Noodles cremosi

Se volete vedere il video della ricetta Noodles cremosi di Aurora Cavallo proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Noodles cremosi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Torta filante di rosti nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 dicembre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo filetto di manzo in crosta . Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta filetto di manzo in crosta proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Filetto di manzo in crosta ricetta Barbara De Nigris

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “filetto di manzo in crosta “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta filetto di manzo in crosta

per il filetto

4 fette di filetto di manzo
40g di senape
30g di pancarrè
30g di formaggio grattugiato
60g di burro freddo
noce moscata
30g di burro
1 cucchiaio di farina di riso
sale
pepe

per la composta di mele

500g di mele renette
20g di zucchero di canna
40g di senape
150ml di vino bianco
10ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zenzero

per le cipolline

550g di cipolline all’aceto
40g di zucchero di canna
40g di burro
30ml di aceto balsamico
1 foglia di alloro

per completare

2 foglie di radicchio
4 foglie di indivia
erba cipollina

Procedimento della ricetta filetto di manzo in crosta

Per preparare la composta di mele in una ciotola, mettete le mele a dadini, la senape, il vino bianco, l’aceto bianco e mescolate. In una pentola, fate sciogliere lo zucchero di canna con lo zenzero in polvere ed una noce di burro. Unite le mele, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti. A fine cottura, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare il contorno, in padella, fate sciogliere lo zucchero con il burro. Unite le cipolline all’aceto e lasciate caramellare. Sfumate con l’aceto balsamico e lasciate insaporire.

Per preparare la crosta in un mixer, mettete il pancarrè, il burro (60 g), una spolverata di noce moscata e frullate. Unite il formaggio grattugiato e lavorate fino a formare un panetto. Lasciate riposare in frigorifero.
In padella, scaldate 30 g di burro e mettete a rosolare i medaglioni di carne. Una volta rosolati su tutti i lati, trasferiteli su una teglia con carta forno e spennellate con la senape. Lasciate riposare 5 minuti. Su ogni fetta, mettete 1/4 del composto di pancarrè e burro, appiattite sulla superficie della carne. Mettete in forno caldo e lasciate gratinare. All’uscita dal forno, addensate il fondo di cottura con poco amido di mais sciolto in acqua (scaldatelo in un pentolino fino a farlo addensare).
Servite la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce.

Video della ricetta filetto di manzo in crosta

Se volete vedere il video della ricetta filetto di manzo in crosta di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “filetto di manzo in crosta ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 8 novembre, dopo averci proposto la ricetta della involtini della Irma nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Panna cotta cioccolato e castagne. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta Panna cotta cioccolato e castagne proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Panna cotta cioccolato e castagne ricetta zia Cri

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Panna cotta cioccolato e castagne “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

150 g di castagne bollite
550 ml di panna
60 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
8 g di gelatina in fogli

Per decorare

250 ml di panna montata
5 marron glacé
Zucchero a velo

Procedimento della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per qualche minuto. In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con lo zucchero.
Con il mixer ad immersione, frullate le castagne lesse insieme ad un po’ di panna calda.
Quando la panna sta per sfiorare il bollore, spegnete il fuoco ed unite il cioccolato tritato e la colla di pesce scolata e strizzata. Mescolate fino a sciogliere il tutto. Unite anche la purea di castagne e mescolate.
Versate il composto ancora caldo all’interno di uno stampo a ciambella. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Capovolgete la panna cotta sul piatto da portata e decorate a piacere.

Nel frattempo, Persegani ha preparato dei sigari dolci: impastate la stessa dose (100 g) di burro, zucchero a velo, albumi e farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sulla carta forno, formate dei dischetti sottili di impasto. Mettete in forno caldo a 220° per 10 minuti: devono dorare ai bordi. Appena sfornate, arrotolate le cialdine su loro stesse, formando dei cannoli. Oppure adagiatele su un bicchiere capovolto, in modo da ottenere delle coppette. Lasciate raffreddare.

Video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne

Se volete vedere il video della ricetta Panna cotta cioccolato e castagne di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Panna cotta cioccolato e castagne ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.