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Ricette all’italiana | Ricetta pasta e fagioli con le cozze di Anna Moroni

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pasta e fagioli con le cozzeLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato la pasta e fagioli con le cozze.

Ingredienti

  • 300 g pasta mischiata, 200 g fagioli cannellini secchi, 1 kg cozze, 2 spicchi d’aglio, dragoncello, 1 bicchiere vino bianco, crostini di pane, sale, pepe, brodo vegetale, olio evo

Procedimento

Il giorno prima, mettiamo a bagno i fagioli secchi. Devono stare in ammollo per una notte. Il giorno dopo, li scoliamo e li mettiamo a cuocere nel brodo vegetale (senza sale): ci metteranno circa 40-50 minuti. A fine cottura, frulliamo una parte di fagioli insieme alle verdure del brodo (sedano, carota e cipolla), in modo da ridurli in crema. Uniamo la crema ottenuta ai fagioli interi ed al loro brodo.

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. La scoleremo a metà cottura.

In un tegame, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Mettiamo le cozze, copriamo ed aspettiamo che si aprano: basteranno circa 2 minuti. Spegniamo.

Scoliamo la pasta e la uniamo ai fagioli ed al loro brodo. Uniamo anche parte delle cozze sgusciate e la loro acqua filtrata e completiamo la cottura della pasta. Serviamo con le cozze ancora col guscio e qualche crostino di pane (fate tostare/friggere il pane a fette con olio, aglio e peperoncino).

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Titolo

“Ricette all’italiana”: pasta e fagioli con le cozze di Anna Moroni

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Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco

Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis da Prova del Cuoco


Nel collegamento in esterna della puntata odierna della trasmissione di cucina La Prova del Cuoco condotta dalla bravissima Elisa Isoardi, el beker Fabrizio Nonis, dopo averci proposto la ricetta dell’
Arista di maiale con salsiccia e porri
nella sua ultima apparizione alla Prova, torna a cucinare ai fornelli della Prova proponendoci, in questa puntata di venerdì 5 giugno, una delle sue buonissime e gustose ricette dal titolo Grigliata mista. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Fabrizio Nonis per preparare la ricetta Grigliata mista proposta all’interno del programma di cucina La Prova del Cuoco.

Grigliata mista ricetta Fabrizio Nonis
Foto tratte dalla trasmissione di cucina La Prova del Cuoco in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Grigliata mista”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Grigliata mista

  • 200 gr braciola di maiale
  • 200 gr di braciola di coppa
  • vino bianco
  • buccia di limone
  • olio evo
  • sale e pep

Per le costine

  • 4 costine di maiale
  • sale e pepe
  • paprika
  • zucchero integrale
  • coriandolo
  • crucuma
  • finocchietto
  • peperoncino
  • vino bianco

Per la salsiccia

  • 1 salsiccia
  • erbe aromatiche
  • sale e pepe
  • olio evo

Per accompagnare

  • peperoni gialli, rossi e verdi
  • sale
  • olio evo
  • aceto balsamico

Procedimento della ricetta Grigliata mista

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Ricarica la pagina per vedere il procedimento

Video della ricetta Grigliata mista

Se volete vedere il video della ricetta Grigliata mista di Fabrizio Nonis proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina La Prova del cuoco in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Grigliata mista” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Vincisgrassi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi

Vincisgrassi ricetta Benedetta Rossi da Fatto in casa per voi


Dopo alcuni mesi di pausa, è tornata finalmente a cucinare sul canale Food Network la nostra amica Benedetta Rossi famosa e celebre youtuber, protagonista della nuova stagione del suo fortunato programma di cucina dal titolo Fatto in casa per voi. Nella nona puntata della terza e nuova edizione di questo programma andata in onda sabato 9 maggio, Benedetta, come prima ricetta del suo menù di giornata dedicato alle ricette della tradizione gastronomica marchigiana, ci ha proposto la buonissima ricetta dei Vincisgrassi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzato da Benedetta Rossi per preparare la ricetta Vincisgrassi.

Vincisgrassi ricetta Benedetta Rossi
Foto tratte dal programma di cucina di Food Network di Benedetta Rossi dal titolo Fatto in casa per voi

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Vincisgrassi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 180 minuti

Ingredienti della ricetta Vincisgrassi per 4 persone

  • 500 gr di sfoglia fresca
  • 2 lt di passata di pomodoro
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 400 gr di mozzarella
  • 1 bicchiere di olio di oliva
  • 700 gr di carne macinata
  • 200 gr di durelli e fegatini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • chiodi di garofano
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano

Procedimento della ricetta Vincisgrassi

Iniziate a preparare il sugo prendendo una pentola dai bordi alti, versateci dentro l’olio con le carote e il sedano tagliati a metà e la cipolla con infilati dentro i chiodi di garofano. Versate nella pentola anche la carne macinata e le rigaglie tagliate a pezzettini.
Portate la pentola sul fuoco e fate rosolare il tutto girando spesso con un cucchiaio. Sfumate con il vino, aggiungete la passata di pomodoro ed aggiustate di sale. Mescolate per bene, mettete la fiamma al minimo e fate cuocere per circa due ore.

Mettete a bollire in una pentola l’acqua, sbollentate la sfoglia per un paio di minuti, scolatela e versatela in una ciotola con acqua fredda per bloccare la cottura.

Quando la sfoglia si sarà raffreddata, disponetela sopra un canovaccio per asciugarla. Quando il sugo sarà cotto, togliete le verdure e tritate la mozzarella.

Prendete una teglia da forno, versate sul fondo uno strato di sugo, mettete uno strato di sfoglia, ricopritela con uno strato di sugo, mozzarella ed una spolverata di parmigiano.

Fate 8 strati continuando con questa sequenza completando con uno strato di sugo ed una spolverata di parmigiano. Mettete a cuocere in forno ventilato per 40-45 minuti a 180°.

Se volete vedere il video della ricetta Vincisgrassi di Benedetta Rossi proposta all’interno della nuova trasmissione di cucina Fatto in casa per voi in onda su Food Network, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Vincisgrassi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

NOTA: Questo NON è il blog ufficiale di Benedetta Rossi. Immagine e contenuti di questo post sono stati liberamente tratti dal video della puntata trasmessa su Food Network. I video con le puntate della trasmissione “Fatto in casa per voi” potete trovarli su Dplay mentre le ricette originali potete trovarle sul sito ufficiale di Benedetta: https://www.fattoincasadabenedetta.it

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