Tag: ricette nuove

Crostata morbida di frutta fresca ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle tagliolini colorati con salsiccia e peperoni nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 19 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo crostata morbida di frutta fresca. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta crostata morbida di frutta fresca proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Crostata morbida di frutta fresca ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” crostata morbida di frutta fresca”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta crostata morbida di frutta fresca

Per l’impasto

100 g di fecola
120 g di zucchero
4 uova
Estratto di vaniglia

Per la crema

½ l di latte
200 ml di panna
180 g di zucchero
70 g di amido di riso
6 tuorli
Scorza di limone
Vaniglia

Per completare

350 g di fragole
1 arancia
2 kiwi
1 cestino di more
1 cestino di ribes
1 rametto di menta
1 bicchiere di succo di albicocca
Gelatina

Procedimento della ricetta crostata morbida di frutta fresca

Per preparare la base montate le uova intere con lo zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la fecola setacciata, mescolando delicatamente con una spatola.
Versate l’impasto all’interno di due tortiere da 22 cm o una sola più grande da 28 cm. Cuocete in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti.

Per preparare la crema in una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungete l’amido di riso o mais e mescolate ancora. A parte, scaldate il latte e la panna con la vaniglia e la scorza di limone. Unite la miscela bollente al composto di tuorli e mescolate. Riportate sul fuoco e, mescolando, fate addensare. Versate la crema su un piatto freddo, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Capovolgete la base di pan di Spagna e inzuppatelo con del succo di frutta all’albicocca. Create sopra uno strato di crema pasticcera. Finite con la frutta fresca e spennellate quest’ultima con la gelatina.

Video della ricetta crostata morbida di frutta fresca

Se volete vedere il video della ricetta crostata morbida di frutta fresca di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” crostata morbida di frutta fresca” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di mercoledì 3 aprile, dopo averci preparato la ricetta dei Sedanini alla Ricci nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

320g di spaghetti
200g di rucola
50g di anacardi
4 filetti di acciughe
100g di taleggio
100g di robiola
100ml di panna
4 pistilli di zafferano
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Per preparare il pesto nel mixer mettete la rucola, gli anacardi, sale, olio e cominciate a frullare
Per preparare la crema di formaggi scaldate parte della panna, spegnete e lasciate in infusione i pistilli di zafferano. Scaldate la panna rimasta insieme a taleggio e robiola a pezzetti. Quando raggiunge i 60-70°, spegnete e frullate con il mixer ad immersione, unendo anche la panna allo zafferano.

Disponete le acciughe su una teglia con carta forno e fatele essiccare in forno a 170° per 10 minuti.
Scolate gli spaghetti e mescolateli alla crema di rucola. Servite con sopra la crema di formaggi e zafferano e sbriciolate sopra le acciughe essiccate.

Video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe

Se volete vedere il video della ricetta spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “spaghetti rucola crema di formaggi e acciughe” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto ai carciofi in sformato ricetta Daniele Persegani da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Daniele Persegani, il mitico cuoco del buonumore, insegna i pilastri della cucina a Giovanna Civitillo, dopo averci proposto la ricetta delle millefoglie agli asparagi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 15 marzo, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto ai carciofi in sformato. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Daniele Persegani per preparare la ricetta risotto ai carciofi in sformato proposta all’interno del programma di cucina É sempre mezzogiorno.

Risotto ai carciofi in sformato ricetta Daniele Persegani

Foto tratte dalla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” risotto ai carciofi in sformato”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto ai carciofi in sformato

350 g di riso vialone nano
1 bicchiere di vino bianco
4 carciofi
½ cipolla
70 g di burro
80 g di formaggio grattugiato
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio evo
Sale
pepe

Per completare

200 g di prosciutto crudo
50 g di formaggio stagionato

Procedimento della ricetta risotto ai carciofi in sformato

Pulite i carciofi (privandoli delle parte dura, le foglie esterne e la barbetta interna), tagliateli a fettine sottili e metteteli a rosolare in padella con abbondante olio, un pezzo di cipolla, sale e pepe. Quando i carciofi sono cotti, frullatene una metà.
Per preparare il burro acido mettete in un pentolino la cipolla a pezzettoni, abbondante burro, aceto e vino bianco. Fate cuocere dolcemente per lungo tempo (la cipolla deve diventare trasparente). Filtrate il tutto e tenete da parte

In una tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando, toccandolo, è ben caldo, sfumate con il vino bianco. Bagnate con il brodo e proseguite nella cottura, aggiungendo anche la crema di carciofi. Quasi a fine cottura, unite anche i carciofi spadellati e tenuti interi. Spegnete e mantecate con il burro acido ed il parmigiano grattugiato.
Foderate uno stampo da ciambella con le fette di prosciutto crudo. Versate all’interno il risotto e passate in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Video della ricetta risotto ai carciofi in sformato

Se volete vedere il video della ricetta risotto ai carciofi in sformato di Daniele Persegani proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” risotto ai carciofi in sformato” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.