Tag: ricette napoletane primi piatti

Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto al limone con carciofi nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di lunedì 15 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

320g di riso carnaroli
150g di gorgonzola
2 peperoni
40g di mandorle
4 mazzi di rucola
40g di formaggio grattugiato
50g di burro
1,5l di brodo vegetale
2 limoni
alloro
basilico
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

In un tegame, fate tostare il riso a secco, con solo un filo d’olio. Unite da subito parte della rucola ben lavata, quindi sfumate con il brodo vegetale e portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo.
Per preparare il pesto, con il mixer ad immersione, frullate la rucola rimasta con le mandorle, un po’ di succo di limone, un filo d’olio, acqua fredda o ghiaccio.

Massaggiate i peperoni con un filo d’olio, quindi adagiateli su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno caldo a 220° per 20 minuti. Appena cotti, metteteli in un sacchetto di carta e lasciateli raffreddare. A questo punto, spellateli e privateli dei semi. Sfilacciateli e conditeli con olio, sale e basilico fresco.
Quando il riso è cotto, a fuoco spento, mantecate con qualche goccia di succo di limone, burro e parmigiano grattugiato. Sul piatto da portata, mettete dei fiocchi di gorgonzola e della rucola fresca, quindi colate sopra il risotto caldo e finite con sopra i peperoni, gocce di pesto di rucola e altro gorgonzola.

Video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni

Se volete vedere il video della ricetta risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto alla rucola con gorgonzola e peperoni” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risino di primavera con cuore filante nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto carote e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto carote e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto carote e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto carote e taleggio

per il risotto

320g di riso carnaroli
8 carote
150g di taleggio
1 mazzo di asparagi
50g di burro
succo di limone
1,5l di brodo vegetale
polvere di carrube
foglie di alloro

per la mollica

4 fette di pane in cassetta
maggiorana
basilico
timo
finocchietto
scorza di limone
sale
olio evo

Procedimento della ricetta risotto carote e taleggio

Con l’estrattore, estraete il succo dalle carote.
Pulite gli asparagi e sbollentateli per intero. Scolate e ricavate le punte, saltatele in padella con una noce di burro.
In un tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso è ben caldo, bagnate con un brodo vegetale (con aggiunta di mele e parte dura degli asparagi). Proseguite la cottura, aggiungendo man mano il succo di carote e parte della polpa tritata. Quasi a cottura ultimata, unite gli asparagi sbollentati.

Per preparare il croccante nel mixer, mettete il pane in cassetta (anche senza glutine), le erbe aromatiche fresche, la scorzetta di limone e frullate, in modo da ottenere una panure verde e profumata. Fate dorare in padella con un generoso filo d’olio, mescolando continuamente.
A fine cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e taleggio. Servite con una generosa spolverata di polvere di carruba, sopra gli asparagi spadellati e la panure alle erbe.

Video della ricetta risotto carote e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta risotto carote e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto carote e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di giovedì 8 febbraio, dopo averci preparato la ricetta dei pancotto con le uova nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata ricetta Antonella Ricci

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

280 g di spaghetti
200 g di olive nere denocciolate
20 ml di acqua
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
200 g di burrata
50 ml di panna
1 finocchio
Olio evo
Sale

Procedimento della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

In un pentolino, scaldate dolcemente la panna con la burrata a pezzetti: arrivate, al massimo, a 70°. Frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema di olive, mettete nel mixer le olive nere denocciolate, l’acqua ed un filo d’olio e frullate: potete usare anche un patè già pronto.

Affettate del finocchio sottilissimo, con la mandolina, e immergetelo in acqua e ghiaccio, in modo da farlo arricciare.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio con aglio a fettine e peperoncino a piacere. Quando l’aglio è dorato, unite la pasta già lessata e scolata al dente. Lasciate insaporire qualche istante, quindi trasferite in una ciotola ed unite la crema di olive.
Servite con i finocchi ben scolati e asciutti e la crema di burrata.

Video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata

Se volete vedere il video della ricetta Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Spaghetti, aglio, olio, nero di olive e burrata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.