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Ricette all’italiana | Ricetta spaghetti ai pomodori misti di Anna Moroni

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spaghetti ai pomodori misti di Anna MoroniLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli spaghetti ai pomodori misti.

Ingredienti

  • 350 g spaghetti, 100 g pomodori ciliegini, 100 g pomodori datterini, 200 g passata di pomodoro, 50 g pomodori confit, 6 pomodori secchi, anacardi, basilico, aglio, pinoli, olio evo, sale

Procedimento

Per i pomodorini confit, tagliamo a metà i pomodori datterino e li disponiamo su una teglia con carta forno. Li condiamo con sale, zucchero, origano ed olio evo. Facciamo seccare in forno caldo a 100° per 2 ore.

Tagliamo ciascun pomodorino ciliegino in 4 spicchi. Scaldiamo in padella un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettiamo a cuocere i pomodorini. Saliamo e profumiamo con delle foglie di basilico fresco. Schiacciamo leggermente con una forchetta. Tagliamo a pezzetti i pomodorini secchi e li uniamo ai pomodorini, in padella. A questo punto, uniamo anche la passata di pomodoro e lasciamo cuocere. A fine cottura, uniamo i pomodori confit.

Nel frattempo, facciamo cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.

In un’altra padella, senza aggiungere altro, facciamo tostare leggermente i pinoli e gli anacardi.

Scoliamo gli spaghetti e li saltiamo in padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo anche i pinoli tostati ed un filo d’olio. Serviamo con una spolverata di formaggio grattugiato.

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“Ricette all’italiana”: spaghetti ai pomodori misti di Anna Moroni

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Ricette all’italiana | Ricetta omelette del contadino di Anna Moroni

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omelette del contadinoLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato l’omelette del contadino.

Ingredienti

  • 3 uova, 20 ml panna liquida, 20 g cipolla, 20 g burro, 30 g fontina, 200 g funghi champignon, 30 g sfilacci di speck

Procedimento

In una padella, facciamo stufare la cipolla con un filo d’olio ed un pizzico di sale. Quando la cipolla è stufata, uniamo lo speck a listarelle e lasciamo insaporire qualche minuto.

Nel frattempo, in un’altra padella, facciamo rosolare a fiamma vivace i funghi champignon a fettine con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio se gradito.

In una ciotola, sbattiamo le uova intere con la panna fresca, sale e pepe. Uniamo la fontina a dadini.

Scaldiamo una padella antiaderente. Quando è ben calda, la ungiamo e versiamo all’interno il composto di uova e copriamo. Quando il composto si è rappreso su un lato, ma è ancora ‘bavoso’ sull’altro, versiamo su quest’ultimo lato le cipolle e lo speck e ripieghiamo a mezzaluna. Proseguiamo la cottura fino ad ottenere una omelette dorata sui due lati.

Serviamo con i funghi trifolati.

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Ricette all’italiana | Ricetta insalata di pasta al curry di Anna Moroni

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insalata di pasta al curryLa cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato gli insalata di pasta al curry.

Ingredienti

  • 400 g pasta corta, 400 g latte, 250 g petto di pollo, 200 g mela, 1 cipollotto, farina, curry, cognac, vino bianco, olio evo

Procedimento

Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo richiesto. Scoliamo al dente e passiamo sotto l’acqua fredda. Teniamo da parte.

In una padella, facciamo rosolare la cipolla bianca affettata finemente con un generoso filo d’olio evo. Tagliamo il pollo a tocchetti, lo infariniamo e lo uniamo alle cipolle appassite. Lasciamo rosolare per bene il pollo, su tutti i lati. Sfumiamo con il cognac e bagniamo con il vino bianco. Sciogliamo il curry in polvere nel latte e lo uniamo al pollo. Aggiungiamo anche le mele pelate e a cubetti e completiamo la cottura. Quando le mele si saranno ammorbidite ed il pollo sarà ben cotto, togliamo dal fuoco ed uniamo la pasta cotta a parte. Mescoliamo per bene, lasciamo raffreddare e serviamo. E’ buona anche il giorno dopo!

Raccomandazione: conservatela in frigorifero, coperta da pellicola.

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Ricette all’italiana | Ricetta insalata di pasta al curry di Anna Moroni

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