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Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E’ sempre mezzogiorno

Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Antonella Ricci, apprezzata chef pugliese, in questa ricca puntata di martedì 12 marzo, dopo averci preparato la ricetta dei Bombette due gusti nella sua ultima apparizione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonella Ricci per preparare la ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina ricetta Antonella Ricci
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

  • 280g di cavatelli 
  • 1kg di cozze 
  • 1 spicchio di aglio 
  • prezzemolo 
  • 1 zucchina 
  • 10 fiori di zucchina 
  • 1 aglio nero 
  • 16 datterini gialli 
  • zucchero 
  • timo 
  • formaggio grattugiato 
  • olio evo 
  • sale 
  • pepe

Procedimento della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

In padella, scaldate un filo d’olio e mettete ad aprire le cozze, con aglio, prezzemolo tritato, un po’ d’acqua o vino ed il coperchio. Una volta aperte, sgusciatele.
Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con zucchero, sale, timo e aglio. Mettete a cuocere in forno caldo e statico a 140° per 20 minuti.

In padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e mettete a rosolare le zucchine a dadini piccoli. Una volta ben rosolate, unite le cozze ed i cavatelli cotti al dente. Saltate qualche istante, unendo anche i fiori di zucca lavati e sfilettati. Profumate con il prezzemolo tritato ed unite i pomodorini confit e, se gradito, del formaggio grattugiato.

Video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina

Se volete vedere il video della ricetta cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina di Antonella Ricci proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “cavatelli con cozze zucchine e fiori di zucchina” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E’ sempre mezzogiorno

Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la chef altoatesina Barbara De Nigris, uno dei volti nuovi di questa trasmissione, dopo averci proposto la ricetta della Krapfen di carnevale nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 15 febbraio, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo uova patate e speck. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Barbara De Nigris per preparare la ricetta uova patate e speck proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Uova patate e speck ricetta Barbara De Nigris
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “uova patate e speck “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta uova patate e speck

  • 4 uova 
  • 800g di patate 
  • 80g di burro 
  • 8 fette di speck 
  • 4 fette di formaggio stanga 
  • 1/2 cipolla 
  • erba cipollina 
  • sale 
  • pepe 

per accompagnare 

  • 120g di burro 
  • 8g di senape 
  • 10g di succo di limone 
  • 15g di erbe aromatiche 
  • 1/2 spicchio di aglio 
  • sale 
  • pepe 
  • erba cipollina
  • cristalli di sale 
  • 4 fette di pane

Procedimento della ricetta uova patate e speck

In padella, scaldate una generosa noce di burro (80 g). Disponete sul fondo della padella imburrata le patate lesse a fette spesse circa mezzo cm. Sopra le patate, distribuite la cipolla affettata finemente, sale e pepe. Lasciate cuocere, senza coperchio, fino a creare una crosta dorata sulle patate. Quando sono dorate su un lato, giratele e proseguite la cottura.
Scaldate una padella e, quando è ben calda, mettete a fondere 4 fette spesse almeno 2 cm di formaggio stanga. Mettete il coperchio e lasciate sciogliere.

Per preparare il burro aromatizzato, in una ciotola, mettete il burro a temperatura ambiente, la senape, l’aglio tritato, le erbe aromatiche tritate finemente (abbondate), sale e succo di limone. Montate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso. Mettetelo in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e formate come delle meringhette, congelatele.
Su una padella ben calda, mettete a rosolare lo speck affettato con una noce di burro, creando come dei nidi. Su ogni fetta di speck, rompete un uovo. Salate, coprite (facendo uscire il vapore) e portate a cottura le uova. Su ogni uovo cotto, quindi, mettete il formaggio stanga fuso. Infine, posizionate ogni porzione di speck, uova e formaggio sulle patate dorate in padella. Accompagnate con dei crostoni di pane spalmati con il burro aromatizzato.

Video della ricetta uova patate e speck

Se volete vedere il video della ricetta uova patate e speck di Barbara De Nigris proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “uova patate e speck ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Oh le Madeleines!!

Oh le Madeleines!!



Oh le Maeleines

Finalmente riappaio dopo lunghi mesi assenza.
Pigrizia?
Si certamente ma non ho mai smesso di lavorare in cucina.
Con questo caldo non viene voglia di accendere il gas sotto la pentola per cuocere la pasta ma la ricetta per questi famosi e “storici” biscotti .  può essere conservata per quando accendere il forno non sarà più un problema.
La pubblico perché finalmente sono riuscita ad ottenere un risultato perfetto.
Mi era riuscito anche in passato ma in qualche occasione avevo dimenticato il passaggio fondamentale per ottenere la famosa “gobbetta”!
Ed eccola qui sotto….la foto ne è testimone!
Come per i . Macarons gli ingredienti sono dì facile reperimento ma è la modalità di esecuzione che è  basilare.
Impasto posto in frigo per almeno 3 ore e poi lo choc termico in cottura!!!!
Ingredienti per circa 27 Madeleines
 2 uova
100 gr di zucchero
120 gr di burro
5 gr di lievito per dolci
140 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di miele
50 gr. di gocce di cioccolato
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero
Unire gradualmente il burro fuso e appena tiepido
Il miele 
Ora unire la farina con il lievito e la vanillina.
Unire le gocce di cioccolato , volendo si possono sostituire con la buccia di limone 
Ottenuta una massa omogenea sigillare la scodella con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno tre ore
Ora accendere in forno statico a 205°/210°
P
orzionsre la massa ponendo un cucchiaino nei vani degli appositi stampi in silicone.
Non eccedere :in fase di cottura i biscotti potrebbero debordare.
Infornare , raggiunta la temperatura, e porre il timer sui 5’/7′
Passato questo tempo abbassare la temperatura sui 1
90 °
La famosa gobbetta si formerà nella seconda fase di cottura.
Ora far raffredare e levare le Madeleines  fagli stampi –
Trra una cottura e l’altra rioporre la scodella in frigo.
Io le regalo quasi in giornata ma la gran parte la congelo.
A presto!!!

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