Tag: ricette gastronomiche italiane

Scaloppine con purè giallo ricetta zia Cri da E’ sempre mezzogiorno

Scaloppine con purè giallo ricetta zia Cri da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, la maestra di cucina zia Cri, cioè Cristina Lunardini, in questa ricca puntata di mercoledì 28 febbraio, dopo averci proposto la ricetta della garganelli con prosciutto pecorino e pere nella sua ultima partecipazione alla trasmissione, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo scaloppine con purè giallo. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da zia Cri per preparare la ricetta scaloppine con purè giallo proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
Scaloppine con purè giallo ricetta zia Cri
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “scaloppine con purè giallo “, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 60 minuti

Ingredienti della ricetta scaloppine con purè giallo

  • 8 fettine di vitello 
  • 50 g farina 0
  • 40 g burro 
  • succo di 1 limone 
  • prezzemolo 
  • brodo vegetale
  • olio 
  • sale 
  • pepe 

per il purè 

  • 600 g patate lesse 
  • 100 g burro 
  • 100 g formaggio grattugiato 
  • 150 ml latte 
  • curcuma 
  • pepe bianco

Procedimento della ricetta scaloppine con purè giallo

Infarinate leggermente le fettine di carne e mettele a rosolare in padella con il burro ben caldo. Quando sono rosolate sui due lati, sfumate con il succo di limone (o marsala). Proseguite la cottura, aggiustando di sale e pepe: bastano pochi minuti.

Per preparare il purè scaldate il latte con pepe e curcuma. Unite la purea di patate e mantecate con burro e formaggio grattugiato.

Video della ricetta scaloppine con purè giallo

Se volete vedere il video della ricetta scaloppine con purè giallo di zia Cri proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “scaloppine con purè giallo ” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso da E' sempre mezzogiorno


Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli torta fichi e noci nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di venerdì 5 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo dolce uva fragola. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta dolce uva fragola proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.
 

Dolce uva fragola ricetta Sal De Riso
Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “dolce uva fragola”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta dolce uva fragola

Per la confettura di frutti rossi

  • 150 g di uva fragola 
  • 150 g di frutti di bosco 
  • 100 g di fragole 
  • 140 g di zucchero 
  • 6 g di pectina 
  • 40 g di zucchero 
  • 100 ml di succo di limone 

Per la crema alla vaniglia

  • 400 ml di latte 
  • 100 ml di panna 
  • 3 uova 
  • 140 g di zucchero 
  • 45 g di amido di mais 
  • 4 g di sale 
  • 1 baccello di vaniglia 
  • Scorza di 1 limone 
  • 10 ml di liquore all’arancia 

Per decorare

  • Uva fragola 
  • Zucchero 
  • Zucchero a velo 
  • Gelatina

Procedimento della ricetta dolce uva fragola

Per preparare la confettura, in una pentola, mettete a cuocere i frutti con lo zucchero. Dopo qualche minuto, quando la frutta si è disfatta, aggiungete la pectina mescolata alla seconda dose di zucchero ed il succo di limone. Mescolate il tutto sul fuoco per qualche istante. Infine, frullate con il mixer ad immersione.
Per preparare la crema in una ciotola, con una frusta manuale, emulsionate le uova intere con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia. 

Aggiungete l’amido di mais, gli aromi e mescolate ancora. Diluite con latte e panna. Mettete la ciotola con la miscela nel microonde e cuocete al massimo della potenza per 5 minuti circa (potrebbe servire un minuto in più), mescolando ogni 2 minuti con la frusta. Versate su un vassoio, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.

Mescolate la crema con il pan di Spagna sbriciolato (100 g) e il liquore all’arancia.
Stendete la frolla, usatela per foderare il fondo ed i bordi di una tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate sul fondo la confettura di uva fragola. Coprite con la crema pasticcera, fino ad arrivare a mezzo cm dal bordo. Coprite con gli acini d’uva fragola, spolverizzate con lo zucchero semolato e cuocete in forno caldo e statico a 170° per 45 minuti.
Una volta fredda, lucidatela con la gelatina.

Video della ricetta dolce uva fragola

Se volete vedere il video della ricetta dolce uva fragola di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “dolce uva fragola” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

A Tavola con Mammazan: Brownie con avocado 🥑


In alcune ricette viene menzionata la mancanza di burro però, guardando bene gli ingredienti, c’è l’ olio…..

In questa ricetta non solo non c’è olio ma non c’è neanche burro.

C’è solo un avocado e basta…. oltre a pochi altri ingredienti.

Si può scegliere l’avocado con la buccia ruvida  scura oppure quello con la buccia verde brillante.

La cosa essenziale è che l’avocado sia maturo cedevole al tatto ma non troppo morbido.

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperibilità.

Lo stampo deve essere quadrato,foderato con carta da forno opportunamente sagomata

Ecco la ricetta e la lista degli ingredienti.

Tempo di preparazione: circa 15′

Costo : basso

Difficoltà:*

Ingredienti per uno stampo di 20 cm di lato.

Un avocado medio

2 uova

150 g di zucchero

100 grammi di cioccolato fondente fuso a bagnomaria

70 g di farina 00

8 grammi di lievito per dolci

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero.

Unire il cioccolato fuso a bagnomaria e intiepidito.

Pulire l’avocado sbucciato denocciolato e schiacciarlo con una forchetta.

Unire per ultima la farina mescolata con il lievito e con la bustina di vanillina e il pizzico di sale.

Ottenuta una massa omogenea versarla nello stampo precedentemente foderato con carta da forno ed infornare in forno statico con la temperatura a 175°per circa 20′.

Saggiare la cottura del dolce con uno stuzzicadenti che deve uscire asciutto.

Far raffreddare e quindi tagliare il dolce a cubetti come appare in foto.

Penso che potrà sparire a breve come successo con i miei nipotini ,eventualmente conservare in frigo :adesso fa caldo e quindi è meglio non rischiare che si deteriori.

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