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Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti,il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risotto carote e taleggio nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di mercoledì 10 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto al limone con carciofi. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto al limone con carciofi proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto al limone con carciofi ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto al limone con carciofi”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto al limone con carciofi

per il risotto

320g di riso
6 carciofi
2 patate
3 acciughe sott’olio
100g di pecorino
80g di burro
1,5l di brodo vegetale
alloro

per la salsa

prezzemolo
2 limoni
5 acciughe sott’olio
olio evo
sale

Procedimento della ricetta risotto al limone con carciofi

Pulite i carciofi, creando come delle rose. In un tegame, mettete un generoso filo d’olio, foglie di menta e prezzemolo, acciughe sott’olio e posizionate sopra i carciofi, a testa in giù. Aggiungete il vino bianco o acqua, coprite e lasciate cuocere dolcemente. A fine cottura, frullatene un paio con il mixer ad immersione.
Per preparare la salsa scottate il prezzemolo in acqua bollente per pochi istanti. Scolatelo e mettetelo nel mixer con le acciughe, il succo dei limoni, sale ed abbondante olio.

In un tegame, fate tostare il riso con foglie di alloro. Sfumate con il brodo e, da subito, unite la patata cruda pelata e grattugiata. Proseguite la cottura, aggiungendo il brodo. A fine cottura, mantecate con la crema di carciofo, un po’ di succo di limone, il burro ed il pecorino grattugiato. Servite su un letto di salsa di prezzemolo con sopra i carciofi rimasti.

Video della ricetta risotto al limone con carciofi

Se volete vedere il video della ricetta risotto al limone con carciofi di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto al limone con carciofi” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della Sovracosce di pollo nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di martedì 9 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo peperoni fritti con sorpresa. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta peperoni fritti con sorpresa proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Peperoni fritti con sorpresa ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” peperoni fritti con sorpresa”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta peperoni fritti con sorpresa

2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
5 uova
250g di pangrattato
1 cucchiaio di semi di sesamo
50g di formaggio grattugiato
500ml di olio di semi
1 manciata di soncino
sale
pepe

per la farcitura

6 fettine di prosciutto cotto
6 fettine di provola affumicata
3 ciuffi di basilico

Procedimento della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Lavate i peperoni interi, metteteli su una teglia, spolverizzate di sale e cuocete in forno caldo a 200° per 35 minuti. Appena sfornati, metteteli in una ciotola, copriteli con la pellicola e aspettate che si intiepidiscano. A questo punto, spellateli, privateli dei semi all’interno e tagliateli a falde.
In padella, fate tostare i semi di sesamo, senza aggiungere altro.

Sbattete le uova con sale, pepe e formaggio grattugiato. A parte, mescolate il pangrattato ai semi di sesamo.
Passate le falde di peperone nelle uova sbattute e subito dopo nel pangrattato. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Su ogni falda di peperone, mettete del prosciutto cotto e della provola affumicata, quindi ripiegate metà del peperone sul ripieno, formando come dei tacos. Mettete in forno caldo a 150° per 10 minuti.

Video della ricetta peperoni fritti con sorpresa

Se volete vedere il video della ricetta peperoni fritti con sorpresa di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” peperoni fritti con sorpresa” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sergio Barzetti, il mitico mister alloro, uno dei volti noti ed amati della Prova, dopo averci proposto la ricetta del Risino di primavera con cuore filante nella sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 5 aprile, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo risotto carote e taleggio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sergio Barzetti per preparare la ricetta risotto carote e taleggio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Risotto carote e taleggio ricetta Sergio Barzetti

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “risotto carote e taleggio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta risotto carote e taleggio

per il risotto

320g di riso carnaroli
8 carote
150g di taleggio
1 mazzo di asparagi
50g di burro
succo di limone
1,5l di brodo vegetale
polvere di carrube
foglie di alloro

per la mollica

4 fette di pane in cassetta
maggiorana
basilico
timo
finocchietto
scorza di limone
sale
olio evo

Procedimento della ricetta risotto carote e taleggio

Con l’estrattore, estraete il succo dalle carote.
Pulite gli asparagi e sbollentateli per intero. Scolate e ricavate le punte, saltatele in padella con una noce di burro.
In un tegame, fate tostare il riso senza aggiungere altro. Quando il riso è ben caldo, bagnate con un brodo vegetale (con aggiunta di mele e parte dura degli asparagi). Proseguite la cottura, aggiungendo man mano il succo di carote e parte della polpa tritata. Quasi a cottura ultimata, unite gli asparagi sbollentati.

Per preparare il croccante nel mixer, mettete il pane in cassetta (anche senza glutine), le erbe aromatiche fresche, la scorzetta di limone e frullate, in modo da ottenere una panure verde e profumata. Fate dorare in padella con un generoso filo d’olio, mescolando continuamente.
A fine cottura del riso, spegnete e mantecate con burro e taleggio. Servite con una generosa spolverata di polvere di carruba, sopra gli asparagi spadellati e la panure alle erbe.

Video della ricetta risotto carote e taleggio

Se volete vedere il video della ricetta risotto carote e taleggio di Sergio Barzetti proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “risotto carote e taleggio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.