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Pollo alla Stimpirata ricetta Fabio Potenzano da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Fabio Potenzano, apprezzato chef siciliano di Bagheria, in questa ricca puntata di martedì 31 ottobre, dopo averci proposto la ricetta delle gnocchi fumè nel corso della sua ultima apparizione al programma, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo pollo alla Stimpirata. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fabio Potenzano per preparare la ricetta pollo alla Stimpirata proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Pollo alla Stimpirata ricetta Fabio Potenzano

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato ” pollo alla Stimpirata”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta pollo alla Stimpirata

4 cosce di pollo
4 patate
1 bicchiere di vino bianco
50g di farina 00
2 cipolle bianche
3 coste di sedano
2 carote
50g di capperi dissalati
40g di cucunci
100g di olive verdi
30ml di aceto di vino bianco
30g di miele di arancio
2 foglie di alloro
1 ciuffetto di menta
olio evo
sale
pepe

Procedimento della ricetta pollo alla Stimpirata

Pelate le patate, tagliatele a fette spesse circa mezzo cm e disponetele alla base di una padella con un generoso filo d’olio, sale e pepe. Una volta dorate, giratele, aggiungete qualche goccia di acqua, coprite e portate a cottura.
In un’altra padella, mettete a rosolare la cipolla affettata con un filo d’olio. Unite le carote ed il sedano a listarelle e lasciate rosolare con le foglie di alloro.

Dopo qualche minuto, unite le olive, i capperi ed i cucunci. Lasciate cuocere, aggiungendo poca acqua se occorre. A fine cottura, aggiungete sale, pepe, miele e aceto bianco e lasciate insaporire qualche istante, profumando con la menta. Lasciate riposare prima di servire.
In un’altra padella, scaldate un generoso filo d’olio, quindi mettete a rosolare il pollo infarinato. Sfumate col vino e lasciate cuocere 15-20 minuti. Una volta cotto, unitelo alle patate con tutto il suo sughino e completate la cottura.

Video della ricetta pollo alla Stimpirata

Se volete vedere il video della ricetta pollo alla Stimpirata di Fabio Potenzano proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta ” pollo alla Stimpirata” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino da É sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, cioè lo chef Antonio Paolino, dopo averci proposto la ricetta della insalate mon amour nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di giovedì 11 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Rollè di patate farcito. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Antonio Paolino per preparare la ricetta Rollè di patate farcito proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Rollè di patate farcito ricetta Antonio Paolino

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Rollè di patate farcito”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Rollè di patate farcito

400g di zucchine
700g di patate
50g di fecola di patate
50g di formaggio grattugiato
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 uovo
olio evo
sale
pepe

per farcire

150g di provola
50g di olive nere
100g di pomodori secchi
300g di datterini rossi e gialli
1 spicchio di aglio
basilico fresco

Procedimento della ricetta Rollè di patate farcito

In una ciotola mettete le patate precedentemente lessate, sbucciate e schiacciate, unite il formaggio grattugiato, un uovo intero, la fecola di patate, timo fresco sfogliato, rosmarino e prezzemolo sminuzzati. Amalgamate bene con un cucchiaio, salate e pepate.

Con una mandolina tagliate a fettine sottili la zucchina, distribuite le fettine su una placca foderata con carta forno allineandole l’una all’altra verticalmente, salate e lasciate riposare qualche minuto. Distribuite con le mani il composto di patate sopra le zucchine. Disponete sopra i pomodori secchi, le olive denocciolate, i pezzetti di provola stracciati con le mani. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate come fosse un polpettone. Mettete in una teglia, disponete ai lati pomodorini gialli e rossi tagliati a metà, condite con sale e pepe. Infornate il tutto a 175⁰ per circa 35 minuti.

Video della ricetta Rollè di patate farcito

Se volete vedere il video della ricetta Rollè di patate farcito di Antonio Paolino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Rollè di patate farcito” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Bacio alle nocciole ricetta Sal De Riso da E’ sempre mezzogiorno

Per il programma di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, Sal De Riso, maestro pasticcere e volto molto amato della trasmissione La Prova del Cuoco, dopo averci proposto la ricetta degli dolce uva fragola nella sua ultima apparizione in trasmissione, in questa ricca puntata di giovedì 12 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Bacio alle nocciole. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Sal De Riso per preparare la ricetta Bacio alle nocciole proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Bacio alle nocciole”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Bacio alle nocciole

per il cake alle nocciole

140g di albume
40g di zucchero
40ml di acqua
115g di zucchero
60g di tuorli
200g di polvere di cocciole
15ml di liquore alla vaniglia
20g di fecola di patate
80g di burro
2g di lievito
1/2 baccello di vaniglia
5g di scorza di arancia

per la glassa di gianduia

300g di cioccolato al gianduia
60g di pasta di nocciole
60g di granella di nocciole

Procedimento della ricetta Bacio alle nocciole

Con le fruste, montate gli albumi con la prima dose di zucchero. Nel frattempo, in un pentolino, portate a bollore lo zucchero (115 g) con l’acqua, fino a 121°. Versate lo sciroppo bollente sugli albumi, a filo, continuando a montare fino a raffreddamento.
Setacciate la fecola insieme al lievito per dolci ed unite la farina di nocciole.
In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di arancia. Uniteli alla meringa (albumi e zucchero), mescolando delicatamente con una frusta manuale.

Stemperate il burro a pomata con il liquore. Unite parte della montata di uova e parte delle polveri e mescolate. Proseguite, alternando uova e polveri. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite all’interno di uno stampo a mezza sfera (da zuccotto) imburrato e spolverato con farina di mais. Livellate e cuocete in forno caldo e statico a 160° per 50 minuti. Lasciate intiepidire per 15 minuti, quindi sformate con delicatezza. Lasciate raffreddare completamente per 2 ore.
Per preparare la glassa sciogliete il cioccolato gianduia ed unite la pasta di nocciole e la granella. Mescolate.
Colate la glassa sullo zuccotto, facendo colare via l’eccesso. Lasciate raffreddare la glassa. Si conserva per molti giorni a temperatura ambiente, ben chiuso

Video della ricetta Bacio alle nocciole

Se volete vedere il video della ricetta Bacio alle nocciole di Sal De Riso proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Bacio alle nocciole” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.