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Calamarata allo scoglio ricetta Mauro Improta da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, lo chef Mauro Improta, volto noto della Prova, in compagnia del figlio Mattia, in questa ricca puntata di mercoledì 9 dicembre, dopo averci proposto la ricetta dell’ Insalata di mare, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Calamarata allo scoglio. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Mauro Improta per preparare la ricetta Calamarata allo scoglio proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Calamarata allo scoglio ricetta Mauro Improta

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Calamarata allo scoglio”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti

Ingredienti della ricetta Calamarata allo scoglio

400 gr di calamarata
200 gr di cozze
200 gr di vongole
1 seppia
5 scampi
250 gr di pomodorini datterini
3 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco
prezzemolo
basilico
olio evo
sale e pepe

Procedimento della ricetta Calamarata allo scoglio

In una padella imbiondite uno spicchio di aglio con dell’olio, aggiungete i pomodorini, le cozze e le vongole e lasciate cuocere fino a farle schiudere. Una volta schiuse, prelevate le cozze e le vongole con una schiumarola, riponetele in un recipiente e sgusciatele.

In un altro recipiente, versate il loro sughetto di cottura filtrando bene con un colino e tenetelo da parte in caldo.

Pulite e tagliate a pezzetti le seppie e pulite gli scampi rimuovendo le teste e il budello, poi in una ciotola a parte salate e pepate gli scampi ancora crudi.

In una padella mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo; cuocete le teste degli scampi schiacciandole bene, ricoprite il tutto di acqua e lasciate cuocere a fiamma moderata.

Portate ad ebollizione un tegame colmo di acqua salata per cuocere la pasta. In una padella a parte imbiondite uno spicchio d’aglio con dell’olio e versate le seppie. Lasciate cuocere per 5 minuti, poi sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.

Rimuovete l’aglio e aggiungete i pomodorini e gli scampi e lasciate cuocere per qualche minuto. Scolate bene la pasta e mettetela nella padella insieme alle seppie ed agli scampi, bagnate con un po’ di sughetto di cottura di cozze e vongole e con un po’ bisque di scampi.

Aggiungete le cozze e le vongole sgusciate prima e mantecate il tutto con prezzemolo e basilico. Servite la calamarata allo scoglio in un piatto da portata.

Video della ricetta Calamarata allo scoglio

Se volete vedere il video della ricetta Calamarata allo scoglio di Mauro Improta proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Calamarata allo scoglio” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.

Ricette É sempre mezzogiorno – puntata di venerdì 30 ottobre 2020

Inizia una nuova e ricca puntata di ricette alla trasmissione di cucina É sempre mezzogiorno quella di venerdì 30 ottobre 2020, nuova trasmissione con alla conduzione Antonella Clerici, che, con la sua simpatia e bravura, torna a condurre lo spazio pre pranzo di Rai Uno. Rispetto alla Prova del Cuoco, È sempre mezzogiorno è un format originale nato dalla contaminazione tra talk e cooking show. Ad affiancare la Clerici nella conduzione, un cast fisso che è la metafora della saggezza popolare: due nonnine e una zia pronte al commento, alla sferzata e a sporcarsi le mani tra i fornelli e l’improbabile factotum Alfio.

Questo venerdì 30 ottobre, Zia Cri ha inaugurato la puntata ed il menù della domenica proponendo la ricetta di un ricco ed appetitoso primo piatto di pasta. Daniele Scardina, pugile professionista e ballerino di Ballando con le stelle, collegato via video con la trasmissione di Antonella Clerici, ha richiesto alla nostra zia Cri di preparare la buonissima ricetta della lasagna alla romagnola.

Grande ritorno ai fornelli della trasmissione É sempre mezzogiorno per uno dei personaggi più amati, da grandi e piccini, della Prova del Cuoco, cioè la maestra di cucina Natalia Cattelani che, con la sua solita dolcezza e bravura, ha proposto la ricetta di uno dei suoi buonissimi ed appetitosi dolci, una ricetta perfetta per Halloween, cioè una ciambella con zucca ed amaretti.

Nella seconda parte della trasmissione É sempre mezzogiorno, il maestro panificatore Fulvio Marino ci ha fornito le indicazioni per preparare in casa una spettacolare focaccia con farina di farro che poi, da buon piemontese, ha farcito con un battuto di carne cruda e delle scaglie di tartufo bianco e formaggio.

Volto nuovo della trasmissione É sempre mezzogiorno la chef Barbara De Nigris che, direttamente dall’Alto Adige, ci ha spiegato come preparare un ricco ed appetitoso polpettone alla montanara super goloso e ricco di sapori, accompagnato da due diversi purè: alla zucca e al sedano rapa.

Ospite della puntata odierna di É sempre mezzogiorno anche la chef pugliese Antonella Ricci che, in compagnia del marito, ci ha proposto una buonissima e ricca ricetta per concludere alla grande il menù del pranzo domenicale, cioè la ricetta dei panzerottini alla mela cotogna.

Per lo spazio dedicato allo street food, lo chef siciliano Fabio Potenzano, cuoco noto per la sua partecipazione al programma Detto Fatto, ci ha portato alla scoperta di tre ricette must dello street food siciliano, cioè le panelle, le crocchè e le rescature.

Video É sempre mezzogiorno puntata di venerdì 30 ottobre 2020

Per quanti si fossero persi la bellissima puntata odierna della trasmissione É sempre mezzogiorno di venerdì 30 ottobre 2020, ecco il video con tutte le ricette e tutti i protagonisti di giornata della trasmissione condotta da Antonella Clerici.

Pane di farro ricetta Fulvio Marino da E’ sempre mezzogiorno

Per il nuovo programma di cucina di Rai Uno che sostituisce la Prova del Cuoco dal titolo È sempre mezzogiorno condotto dal volto più amato del mezzogiorno italiano, la bravissima Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino, dopo averci proposto la ricetta della Pizza al padellino nel corso della sua ultima apparizione, in questa ricca puntata di venerdì 16 ottobre, ha preparato una ricca ed appetitosa ricetta dal titolo Pane di farro. Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e il procedimento utilizzati da Fulvio Marino per preparare la ricetta Pane di farro proposta all’interno del programma di cucina E’ sempre mezzogiorno.

Foto tratte dalla trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno

Se siete interessati alla ricetta di questo buonissimo piatto intitolato “Pane di farro”, di seguito potrete trovare la lista degli ingredienti ed un’esaustiva descrizione del procedimento per cucinare questa deliziosa ricetta.

Tempo preparazione e cottura: 50 minuti + lievitazione

Ingredienti della ricetta Pane di farro

500 gr di farina di farro bianco macinata a pietra naturale
500 gr di farro interale macinato a pietra
250 gr di lievito madre
2 gr di lievito di birra fresco
680 gr di acqua
22 gr di sale
15 gr di olio evo
semola di grano duro per spolverare

Procedimento della ricetta Pane di farro

Preparate l’impasto del pane mettendo on una ciotola le due farine. Aggiungete il lievito madre, un pizzico di lievito di birra fresco sbriciolato (facoltativo) ed una parte dell’acqua.

Mescolate con un cucchiaio e, quando avrete formato l’impasto, aggiungete il sale, l’acqua rimasta e, infine, l’olio evo.

Impastate per bene per qualche minuto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed elastica. Coprite l’impasto con una pellicola trasparente per alimenti e fatelo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.

Trascorso questo tempo, spostate l’impasto su un piano infarinato allargandolo con le mani fino a formare un quadrato.

Dividetelo in 4 parti uguali e ripiegate, per ciascun quadrato, i lembi esterni verso il centro formando una pagnotta. Mettete le pagnotte ottenute in un cestino da pane infarinato avendo cura di lasciare le pieghe rivolte verso l’alto.

Coprite l’impasto e fate lievitare per altre 3-4 ore. A questo punto, capovolgete le pagnotte su una teglia infarinata e mettete a cuocere in forno preriscaldato e statico a 240° per 35 minuti.

Video della ricetta Pane di farro

Se volete vedere il video della ricetta Pane di farro di Fulvio Marino proposta all’interno della nuova edizione della trasmissione di cucina E’ sempre mezzogiorno in onda su RaiUno, qui di seguito trovate il link per la visione.

Se avete avuto modo di provare la ricetta “Pane di farro” e siete rimasti soddisfatti del risultato ottenuto, lasciate i vostri commenti, le vostre impressioni, i vostri suggerimenti, saremo ben contenti di riportarli sapendo di fare cosa gradita a tutti i nostri numerosi lettori.